百年老店“全聚德”正在遍布全國(guó)各地的69家分店開展一項(xiàng)“適量點(diǎn)菜、吃完有獎(jiǎng)”活動(dòng)。每到用餐時(shí)，飯店服務(wù)人員主動(dòng)提醒客人適量點(diǎn)菜，對(duì)吃完所點(diǎn)菜的顧客通過送優(yōu)惠卡、餐券、食品等方式給以獎(jiǎng)勵(lì)。
這種倡導(dǎo)“夠吃正好”消費(fèi)理念的作法，是對(duì)中國(guó)人延續(xù)數(shù)百年的“吃剩有余”飲食傳統(tǒng)的挑戰(zhàn)。
人們生活水平提高了，合理的消費(fèi)乃至必要的高消費(fèi)本來無可厚非，遺憾的是，在飯店里經(jīng)�？梢钥吹�，滿桌沒有吃完的雞鴨魚肉，整條的清蒸魚甚至價(jià)格較貴的椒鹽龍蝦、蔥姜蟹等海鮮只被顧客動(dòng)了幾下便“遺棄”在餐桌上，米飯、面條、饅頭等主食更是常常被“冷落”在一旁，有時(shí)連動(dòng)都不動(dòng)。
一份材料顯示，僅上海一個(gè)城市，每天就產(chǎn)生1200噸剩菜剩飯。
1987年，新華社記者曾以《糟蹋糧食觸目驚心———北京機(jī)關(guān)學(xué)校食堂飯店見聞》為題，就餐桌浪費(fèi)現(xiàn)象做過報(bào)道，但14年過去了，剩菜剩飯問題依然有增無減。
一些吃過我們宴請(qǐng)的外國(guó)人驚訝地說，如果從餐桌上看中國(guó)，比發(fā)達(dá)國(guó)家還發(fā)達(dá)。
全聚德集團(tuán)副總經(jīng)理邢穎說，飯后杯盤一空被認(rèn)為“主人沒面子、客人沒吃好”的傳統(tǒng)觀念，導(dǎo)致講排場(chǎng)、比面子之風(fēng)不斷刮向餐桌，使簡(jiǎn)單的吃好、喝好演變成復(fù)雜的身份、地位、檔次、品位的展示，吃飯被扭曲成手段和工具。我們就是想從自身做起，扭轉(zhuǎn)這種不良風(fēng)氣。
率先發(fā)起“適量點(diǎn)菜、吃完有獎(jiǎng)”活動(dòng)的“全聚德”上海店總經(jīng)理助理何平說，上海店自從開展這項(xiàng)活動(dòng)以來，得到消費(fèi)者的積極響應(yīng)，平均每天有10多撥就餐者因?yàn)闊o浪費(fèi)而獲獎(jiǎng)勵(lì)。雖然客人的人均消費(fèi)有所下降，但就餐人數(shù)不斷增加，顧客滿意率和回頭率提高。參加活動(dòng)的就餐者說，服務(wù)員指導(dǎo)點(diǎn)菜，既少花錢又不失面子，讓我們感到親切、可信、放心。新華社記者孫玉遐（據(jù)新華社北京7月31日電）
