國宴重點并不再吃上
獅子頭
一張剪報一份簡報
有心人留住珍貴歷史
找到這份“第一宴”菜譜的是《北京飲食服務志》副主編王振宇。老人從上個世紀五十年代初開始在北京的餐飲服務行業(yè)工作，1992年參與主持資料積累和編寫工作。他告訴記者，發(fā)現“第一宴”的菜譜非常偶然。
1953年前后，他在一張報紙上偶然看到“開
國第一宴”的菜譜。如今已76歲的老人從年輕時就保持著剪報的習慣，由于這份菜譜與專業(yè)相關，而且“分量”非同小可，便立即剪下來收藏?！爱敃r真沒想到還為修志派上用場”。
修志需要了解行業(yè)的真實歷史情況，王振宇依靠自己多年積累的業(yè)緣關系，咨詢了北京飯店、人民大會堂等單位工作過的名廚等行業(yè)內資深人士，這些“內線”提供了大量的資料和線索。然而印證這份“第一宴”菜譜的準確性，卻著實費了功夫。“‘文革’期間，很多資料燒的燒，扔的扔，幾十年間人員也換了一批又一批，當年的菜譜無據可查，也沒人記得?！弊詈螅跽裼钤谝粡垘缀醣划斪鲝U紙的行業(yè)簡報上發(fā)現了“第一宴”的菜譜，印證了自己手中掌握的菜譜準確無誤，最終收錄到《飲食服務志》中。
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