????廣東一位月餅業(yè)內人士表示，今年確實有多家中小企業(yè)加入高端月餅市場競爭，不過，中小品牌做高端市場存在一定風險，因為高端消費者大多對品牌認知度高，他們選擇不知名品牌的可能性較小。

????【原因】豪華包裝受限制推鮑燕翅月餅可維持高利潤

????業(yè)內人士分析，今年出現(xiàn)鮑燕翅類高端月餅增勢大的現(xiàn)象，一方面是消費市場有此需求，廣東月餅企業(yè)生產(chǎn)的鮑燕翅月餅，除部分滿足本地市場，更多是遠銷到省外內陸城市。

????另一方面，今年是《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》國家標準正式實施的第一年，月餅包裝也受該規(guī)定限制，據(jù)標準規(guī)定，糕點(含月餅)包裝層數(shù)不得超過3層、包裝空隙率不得大于60%，并建議包裝成本占總價值比例從2005年劃定的25%降至12%。在此條件限制之下，過度、豪華包裝將會大大減少，利潤空間也受壓縮，為了應對，不少企業(yè)寄望通過加入鮑、燕、翅等高檔餡料來抬高月餅售價，以維持高利潤。

????此外，今年月餅原材料價格大幅上調，雖然提價可幫助緩減部分壓力，但提價幅度遠不及原料價格漲幅，市場競爭又激烈，因此部分企業(yè)欲挖掘高端產(chǎn)品尋找新的增長點。

????質疑1

????一盒普通蓮蓉月餅售價不過百元加入鮑燕翅就該飆升到二三百元？

????記者獲悉，在月餅原材料價格大漲的背景下，高端月餅的售價也隨之上調，行業(yè)平均上調幅度為20%以內。然而，有業(yè)內人士質疑，鮑魚、燕窩、魚翅等餡料價格波動并不大，在高端月餅本身就擁有高利潤的情況下，再上漲20%是否合理？

????昨天，記者從華潤萬家、東山百貨等賣場中獲悉，今年高端月餅的價格均比往年有上漲，平均漲幅有10%—15%。

????多家生產(chǎn)企業(yè)也坦承，旗下鮑燕翅類高端月餅價格有所上調，但各家上調幅度不一。廣州酒家稱上漲幅度為10%左右，廣州粵皇上調4%—5%，中山咀香園稱與去年持平。有業(yè)內人士透露，行業(yè)內平均上調幅度為20%以內。

????對于高端月餅價格上調的理由，部分生產(chǎn)企業(yè)表示，主要是月餅原材料價格上調所致。一位生產(chǎn)企業(yè)內部人士指出，雖然鮑、燕、翅等高檔食材漲幅不大，然而一個月餅除了上述食材，更大比例的是蓮蓉、面料等。

????據(jù)介紹，今年生產(chǎn)月餅的主要原材料成本與去年同比大幅上漲，其中蓮子價格約為4.8萬元/噸，同比上漲165%；五仁類原材料同比上漲40%-60%；糖約為5500元/噸，同比上漲30%；花生油約為1.7萬元/噸，同比上漲50%；面粉約為5000元/噸，同比上漲15%；此外人力成本同比也上漲了30%。

????然而，有業(yè)內人士認為，一盒普通蓮蓉月餅不過百元以下，一旦加入鮑、燕、翅高檔食材，身價就飆升到二三百元，而“高端月餅本身利潤空間大，比普通月餅高二倍，這些品類完全可以少漲或者不漲來壓縮利潤空間，消化成本壓力，而不應跟隨上漲20%這么大幅度。”

????質疑2

????鮑燕翅含量可以隨便標嗎？國家沒具體標準！

????近年來，鮑魚、魚翅、燕窩等高端月餅在每年中秋市場都會引人注目，然而，這些高檔食材月餅備受質疑的是：一個月餅里到底是否含有上述高檔食材？營養(yǎng)價值是否就比普通月餅高？

????記者連日來走訪了廣州多家賣場，看到正在展銷的鮑魚、魚翅、燕窩等月餅，各家的標注五花八門。如記者在市場看到，美心尊貴燕窩月餅中血燕窩白蓮蓉月餅和燕窩白蓮蓉月餅中的干血燕窩和干白燕窩含量，均標注“≥1%”，而廣州酒家系列燕窩月餅的燕窩含量標注為“≥2.5%”。

????鮑魚月餅也出現(xiàn)同樣情況：利口福滿漢全宴月餅中的鮑魚月餅、魚翅月餅和燕窩月餅，分別標示“鮑魚不低于2.5%”，“魚翅不低于2.5%”，“燕窩不低于2.5%”；狀元坊金榜題名月餅中的鮑魚伍仁月餅標稱“鮑魚≥5%”，魚翅伍仁月餅標稱“魚翅≥5%”。而更多鮑魚月餅僅標注含鮑魚，而不標注含量。

????月餅里，鮑魚、魚翅、燕窩的含量到底多少才符合標準？對此，中山咀香園和廣州粵皇均表示，“國家沒有規(guī)定一定要標明含量?！敝袊颈菏称?、糖制品工業(yè)協(xié)會有關人士早前在接受記者采訪時也稱，國家標準里并沒有對鮑魚、魚翅月餅的含量做出具體規(guī)定，但在行規(guī)里，一般都是含量要大于或等于2.5%，“但這也不是強制性的規(guī)定，一般都是企業(yè)把這個數(shù)作為參考，自行決定。”

????昨天，記者查閱了月餅國家標準GB19855-2005，在該標準里，記者看到鮑魚、魚翅、燕窩月餅被歸類在水產(chǎn)制品類，定義稱“包裹餡料中添加了蝦米、魚翅(水發(fā))、鮑魚等水產(chǎn)制品的月餅”。然而，該標準確實沒有對餡料中鮑燕翅的具體含量作出要求。

????■回應

????質檢人員：國家沒標準

????監(jiān)管有難度

????國家沒有標準，行業(yè)規(guī)定也無強制性，那么所謂的鮑魚、魚翅、燕窩月餅里會不會根本不含鮑魚、魚翅、燕窩？廣有業(yè)內人士透露，部分高端月餅不排除可能會偷工減料，或以次充好、以假替真。比如以冰鮮鮑還是罐頭鮑，或干鮑來入餡，這三種鮑魚材料品質相差很大，成本價格更是相差數(shù)十倍，這也就造成市場上有些鮑魚月餅可以超低價出售的情況。

????一位質檢人員也稱，在餐飲酒樓里，曾檢出過有企業(yè)以口感相似的貝類代替鮑魚的情況，而消費者也難以分辨?！安慌懦糠制髽I(yè)在月餅中采取其他貝類代替?！?/font>