????市民王先生曾撥打本報(bào)熱線，反映魚品加工廠里的魚片和魷魚片很不干凈，衛(wèi)生條件不合標(biāo)準(zhǔn)，跟這些魚片味美的口感形成了強(qiáng)烈的對(duì)比。那么事情是否如王先生所說(shuō)的那樣呢？近日，本報(bào)兩名記者連續(xù)臥底兩家生產(chǎn)魚片的廠家 ，親眼見到了魚片在生產(chǎn)過(guò)程中存在的諸多問(wèn)題，尤其嚴(yán)重的是衛(wèi)生問(wèn)題：魚片掉在地上接著拿起來(lái)繼續(xù)加工，蒼蠅是生產(chǎn)車間里的常住戶 ，切割魚肉是在地上進(jìn)行的，魚是堆放在地上的，有的還散發(fā)著臭味……

????◎工人揭秘 太臟了，工錢沒(méi)要就辭職

????市民王先生是臨沂人，來(lái)到青島的十五年間他在很多地方打過(guò)工，為了生存他去過(guò)青島周邊很多村里做過(guò)食品加工，他曾跟記者透露過(guò)不少加工廠令人作嘔的內(nèi)幕。他告訴記者，“在我所有打過(guò)工的食品加工廠里，最惡心的就是魷魚加工了，我在那個(gè)村子里的一個(gè)小加工點(diǎn)里干了 5天活，最終實(shí)在受不了了，沒(méi)拿工錢我就跑了。

????他說(shuō)———那個(gè)加工廠在即墨馬山仇家村附近的一處很隱蔽的小村里，那個(gè)小村好幾家都是暗自加工魷魚絲的，平時(shí)大門緊閉，不來(lái)車?yán)浕旧喜婚_門。他們把我拉進(jìn)來(lái)后，就讓我吃住都在里面，平時(shí)不準(zhǔn)我外出。

????干活時(shí)我發(fā)現(xiàn)那些送來(lái)的魷魚都有些發(fā)臭了，他們把魷魚泡在一個(gè)水缸里，說(shuō)是加了什么化學(xué)物質(zhì)，四五個(gè)小時(shí)后就沒(méi)有臭味了，顏色也會(huì)變得更艷一些。魷魚拿出來(lái)后就都堆在地上，本來(lái)就是村里，再加上有些魷魚都臭了特別招蒼蠅，每次干活時(shí)都是蒼蠅纏身。

????這個(gè)村外的水溝里散發(fā)著的臭味十分刺鼻，5天后我實(shí)在受不了了，就說(shuō)出去買東西，然后離開了，在青島打工了這么久從來(lái)沒(méi)遇到過(guò)這么臟的環(huán)境，現(xiàn)在想想還是覺(jué)得難以接受。

????青島的海產(chǎn)品暢銷海內(nèi)外，那么這些海產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)境到底如何，加工車間里是否很干凈呢，對(duì)此記者對(duì)青島比較有名氣的兩家食品加工廠進(jìn)行了暗訪。

????◎初探工廠 衛(wèi)生條件差，烘烤車間蒼蠅多

????澳洋食品有限公司 進(jìn)廠時(shí)間：8月31日下午

????8月30日，記者在網(wǎng)上搜到了青島即墨一家生產(chǎn)魚片的企業(yè)——青島澳洋食品有限公司的信息，隨后記者撥打了該廠的電話，一位自稱姓仇的老板接了記者的電話，當(dāng)記者詢問(wèn)廠子招不招工的時(shí)候，他告訴記者現(xiàn)在廠子急缺人，因?yàn)橐_烤魷魚車間，所以缺十多名工人。記者和他約定第二天見面，先到廠子里面看一下。

????8月31日下午3點(diǎn)半左右，根據(jù)與老板的約定，記者兩人來(lái)到了離工廠不遠(yuǎn)的城陽(yáng)區(qū)政府附近，隨后記者再次撥打公司的電話，老板表示，一會(huì)讓司機(jī)接記者。大約20分鐘左右，一輛白色的面包車找到了記者。在車上，記者得知，來(lái)接記者的人姓李 ，是該廠的一名負(fù)責(zé)人。

????行駛了十多分鐘，記者來(lái)到了即墨市城馬路，在這條路上，記者見到了青島澳洋食品有限公司的大門，車輛也隨之開了進(jìn)去。

????跟記者談了幾分鐘之后，姓李的負(fù)責(zé)人決定帶記者進(jìn)車間 ，讓記者看一下具體的工作工種。隨后，記者跟著他第一次走進(jìn)了車間。

????他帶著記者先來(lái)到車間外面一條走廊內(nèi) ，在走廊的頭上是男女員工更衣室 ，再往里面走，是消毒車間 ，消毒車間很小，地面只是一個(gè)能跨過(guò)去的小水池子，水池子有一個(gè)水龍頭，流著很細(xì)的水，水池子里面也沒(méi)有存水。在水池的一側(cè)還有一排水龍頭，水龍頭下面的洗手臺(tái)都已經(jīng)干燥甚至長(zhǎng)滿了污垢。也沒(méi)換服裝，也沒(méi)有消毒 ，他就帶著記者跨過(guò)水池走進(jìn)了車間 。車間右拐之后，是一個(gè)烤魚片車間，十多名工人正在這里工作，有的穿著工作服，有的沒(méi)有。在門口處，記者看到有一些白色塑料箱子，里面盛放著很多烤好的魚片，在另一側(cè)，有工人正在進(jìn)行包裝 ，記者看到，車間里有很多的蒼蠅，在盛放魚片的箱子和包裝的盒子、袋子上都能看見停留在上面的蒼蠅。工人有時(shí)候一邊赤手包裝，一邊趕蒼蠅。

????在領(lǐng)著記者參觀烘烤魚片的程序時(shí)，這位姓李的負(fù)責(zé)人，在開車接記者來(lái)之后并沒(méi)有洗手，就直接用手拿魚片，給記者現(xiàn)場(chǎng)表演怎么進(jìn)行操作。隨后，他又領(lǐng)著記者進(jìn)入另外一個(gè)車間，據(jù)他介紹，這是烤魷魚的車間，現(xiàn)在還沒(méi)有開工。記者在墻角和地面看到很多堆放的魚片，全部包裝在一個(gè)個(gè)塑料薄膜袋子里面。而在另外的割魚車間，記者看到，很多工人就在地面進(jìn)行割魚。記者一行也是沒(méi)有換鞋的情況下就踩在了割魚的地面上。

????順洋食品有限公司 進(jìn)廠時(shí)間：9月1日下午

????9月1日下午，記者在澳洋食品有限公司打完工之后，又來(lái)到了不遠(yuǎn)處的另外一家魚片廠 ，青島順洋食品有限公司。同樣，記者以打工者的身份，在9月1日下午1點(diǎn)左右，第一次走進(jìn)了順洋食品有限公司。

????在廠子的大院里面，記者見到了許多擺滿魚片的木架子，這些魚片就赤裸著擺放在院子當(dāng)中，沒(méi)有任何的衛(wèi)生預(yù)防措施，記者看到，很多蒼蠅都停留在了魚片上面。而接待記者的一位姓于的負(fù)責(zé)人告訴記者，魚片之所以擺放在院子里，是因?yàn)槔锩娴暮婵靖稍镘囬g出了點(diǎn)問(wèn)題，平常都是不往院子里放的。

????隨后，在記者的要求之下，這位姓于的負(fù)責(zé)人領(lǐng)著記者走進(jìn)了割魚車間。他換了一雙水鞋，但沒(méi)有要求記者兩人更換服裝就走進(jìn)了車間。同樣經(jīng)過(guò)一個(gè)消毒車間，跨過(guò)一個(gè)存滿水的水池子，就進(jìn)入了車間。據(jù)他介紹，外面的車間是用來(lái)解凍魚的，記者看到這個(gè)車間有好幾個(gè)大的水池子，幾個(gè)工人正在用刷子清理水池上面的污垢，在里面的一個(gè)車間 ，是工人割魚的車間，幾名工人正在案子上割魚。

????對(duì)于烘烤車間 ，姓于的負(fù)責(zé)人并沒(méi)有帶記者進(jìn)入。

????9月1日下午，記者又進(jìn)入另外一家新洋食品有限公司探訪，當(dāng)時(shí)整個(gè)廠子并沒(méi)有工人上班，記者也沒(méi)有見到相關(guān)的負(fù)責(zé)人，據(jù)一位員工講，老板帶著員工出去爬山了。同樣，記者在這個(gè)院子里面見到了曬放在院子里面的很多魚片，上面也有很多的蒼蠅。

????◎招工原則 能干活就要，沒(méi)任何健康要求

????9月1日早上8點(diǎn)，記者先來(lái)到了澳洋食品有限公司進(jìn)行了半天的打工暗訪，第二天下午，記者又來(lái)到了順洋食品有限公司進(jìn)行打工暗訪。

????對(duì)于記者前來(lái)應(yīng)聘，澳洋食品有限公司的負(fù)責(zé)人只是大體詢問(wèn)了一下工作經(jīng)驗(yàn)等情況，對(duì)于身體健康狀況沒(méi)有進(jìn)行任何詢問(wèn)和要求，有沒(méi)有健康證連問(wèn)都沒(méi)有問(wèn)，甚至記者姓什么叫什么，聯(lián)系方式等基本的員工信息都沒(méi)有進(jìn)行登記。在順洋食品有限公司，一位姓劉的負(fù)責(zé)人詢問(wèn)了記者的姓名，并要求記者第二天務(wù)必?cái)y帶身份證前來(lái)登記才能上班，但對(duì)于健康證等問(wèn)題，也沒(méi)有任何的要求。據(jù)了解，魚片廠因?yàn)槟壳疤幱谕?，工作往往又都比較累，人員流動(dòng)又比較快，所以比較缺工人，這樣一來(lái)很多魚片廠為了能招到工人，都放松了對(duì)工人的要求。

????在兩家工廠打工的過(guò)程中，記者看到，兩家公司的員工在個(gè)人衛(wèi)生方面都存在著問(wèn)題和漏洞。

????在澳洋食品有限公司，記者被分到了烘烤車間，從事的是鱈魚烘烤出來(lái)的第一個(gè)程序，即把鱈魚片從烘烤箱上拿下來(lái)，然后遞往下一道程序。在記者工作的過(guò)程中，公司并沒(méi)有給記者發(fā)放工作服裝，像記者這樣的工人還有好幾個(gè)。穿工作服的只是幾個(gè)比較老的員工，但無(wú)一例外的是，所有的員工都沒(méi)有戴手套，全部在沒(méi)有健康體檢和健康證的情況下赤手接觸魚片，不管是生魚片還是熟魚片，全都是赤手生產(chǎn)和包裝，而且也沒(méi)有必要的頭套。

????記者看到，很多工人在整個(gè)生產(chǎn)時(shí)間內(nèi)干一些其他的事情，比如去廁所，拿水杯喝水，幫著其他工人抬箱子等等，但干完其他事情之后，基本沒(méi)有工人進(jìn)行洗手或是消毒，接著繼續(xù)干活。因?yàn)橛浾呓佑|的魚片是剛出爐的魚片，比較熱，記者就要求能幫忙找一副手套，工作車間一個(gè)領(lǐng)班不知從哪里給記者找了只手套，指頭處都已經(jīng)破了，上面沾著一塊塊黃色的臟乎乎的東西，整只手套看上去非常臟，而領(lǐng)班告訴記者，上面這些都是魚片上的糖分沾的一些東西，“不臟?！钡浾呖吹?，整個(gè)車間根本就沒(méi)有新手套，僅有的幾只手套也沒(méi)有擺放在固定地方，干完活基本上就是隨手一扔，用的時(shí)候再拿出來(lái)。

????9月2日，在順洋食品有限公司打工時(shí)，一名記者被分到了割魚的工作，而另一名記者則幫著干零活。在進(jìn)車間之前，公司先給記者發(fā)放了頭套、水鞋等工作服裝，這點(diǎn)上比澳洋食品有限公司做得要正規(guī)了許多，記者進(jìn)去工作之后也發(fā)現(xiàn)，基本所有的員工都有工作服裝。在烘烤和包裝車間，記者看到，所有的工人都是赤手接觸食品，沒(méi)有戴手套的。而且工人去廁所之后，也沒(méi)有對(duì)工人進(jìn)行相關(guān)的消毒和清洗要求，往往大部分員工就直接進(jìn)去工作了。

????像這樣的個(gè)人衛(wèi)生在相關(guān)部門來(lái)檢查的時(shí)候能過(guò)關(guān)嗎？

????記者在澳洋食品曾就此問(wèn)題詢問(wèn)過(guò)領(lǐng)班，她告訴記者，“大夏天的戴什么手套，那么熱，又麻煩，戴上以后會(huì)很悶的，我們基本上都不戴。”

????“那沒(méi)有人來(lái)檢查嗎？”記者問(wèn)。

????“干食品的怎么會(huì)沒(méi)有來(lái)檢查的呢？經(jīng)常來(lái)，但老板都會(huì)提前通知我們，來(lái)檢查的時(shí)候，我們就戴上頭套，戴上手套，應(yīng)付過(guò)去就行了。走了之后就不用戴了?！边@位領(lǐng)班在說(shuō)的時(shí)候，感覺(jué)習(xí)以為常。

????◎車間初印象 魚片掉在地上，撿起來(lái)照用

????在烘烤車間，工人沒(méi)有固定的工作鞋子，地面往往也比較臟，顯得油乎乎的。而魚片烘烤出來(lái)之后，一般立即進(jìn)行包裝，最后進(jìn)入了消費(fèi)者的口中。在這個(gè)過(guò)程中，應(yīng)該嚴(yán)格控制魚片的衛(wèi)生。那么如果魚片與這些臟乎乎的地面接觸，魚片廠的員工又是怎么做的呢？是對(duì)掉在地上的魚片扔掉作廢，還是消毒后再包裝？記者在打工過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，對(duì)于這樣的魚片，他們往往是直接撿起來(lái)往好魚片里面一扔，隨著干凈的魚片一起包裝加工，最后進(jìn)入了消費(fèi)者的口中。這種情況在兩家食品公司記者都有所發(fā)現(xiàn)。

????在澳洋食品有限公司，因?yàn)橛浾邚氖碌木褪强爵~片的工作，所以對(duì)這個(gè)現(xiàn)象了解的比較清楚。魚片烘烤出來(lái)之后，要經(jīng)過(guò)數(shù)次壓榨的程序才能成功，在這幾個(gè)程序中，都經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)魚片與地面“親密接觸”的情況。

????記者在從事第一道程序往第二道程序輸送魚片的過(guò)程中，就會(huì)有許多的魚片因?yàn)闄C(jī)器的原因掉在地上，同時(shí)記者發(fā)現(xiàn)，在機(jī)器的下面往往會(huì)放一個(gè)尼龍袋子或是防護(hù)網(wǎng)來(lái)接著這些魚片。而這些尼龍袋子因?yàn)樵谀_下的地面上，往往都有一層明顯的灰塵，魚片即使掉在里面，也會(huì)沾上很多臟東西，況且還有許多魚片會(huì)掉在尼龍袋子或是防護(hù)網(wǎng)之外的地面上，領(lǐng)班要求工人把掉在地上的魚片撿起來(lái)，然后放在機(jī)器上繼續(xù)加工包裝。記者就曾數(shù)次親眼見到領(lǐng)班和工人把地上的魚片不經(jīng)處理就直接扔到機(jī)器上加工。

????記者問(wèn)她掉在地上的魚片接著加工不會(huì)很臟嗎，她說(shuō)，這些魚片出廠要十二三塊錢一斤，機(jī)器是以前的，不是太先進(jìn)，經(jīng)常有些魚片進(jìn)不到機(jī)器里會(huì)掉下來(lái)，如果掉下來(lái)都不要的話，那一天要損失好幾十斤，所以絕對(duì)不能丟。為了保證魚片的衛(wèi)生，已經(jīng)在地上按了防護(hù)網(wǎng)，魚片不會(huì)直接掉在地上的，不臟。

????在順洋食品有限公司，記者也見到了魚片掉在地上，員工不經(jīng)處理直接使用的情況。

????9月2日下午，記者在割完魚之后，順便來(lái)到了隔壁的烘烤車間，記者穿著水鞋、防水裙等，也沒(méi)有人阻止記者進(jìn)入烘烤車間，甚至觸摸接觸魚片。記者看到，一名女工需要把存儲(chǔ)的生魚片運(yùn)送到烘烤車間，她在烘烤車間地面鋪一個(gè)大的尼龍袋子縫制的大包，等生魚片運(yùn)送過(guò)來(lái)之后，她就把魚片倒在大包上，但在傾倒的過(guò)程中，很多的魚片就會(huì)掉在大包之外的地面上，她就直接堆一下，把掉在地上的魚片直接拿到包上再進(jìn)行加工。(文/圖 本報(bào)記者)

????

????近日，本報(bào)兩名記者對(duì)即墨兩家魚片生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了暗訪調(diào)查，除了發(fā)現(xiàn)企業(yè)管理一些漏洞以及員工個(gè)人衛(wèi)生之外 ，還發(fā)現(xiàn)魚片在生產(chǎn)過(guò)程中也存在一些問(wèn)題 ，消毒間成了擺設(shè) ，魚肉在地面切割而且我們吃烤魚片都是至少死了一年的魚……

????烤魚加工車間

????澳洋:烤出來(lái)的魚片中發(fā)現(xiàn)蒼蠅

????記者進(jìn)入澳洋食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱澳洋）后一開始就被分在烤魚加工車間，一片一片的烤魚片從烤箱中通過(guò)人工協(xié)助放到加工帶上，流入下一個(gè)加工環(huán)節(jié)。記者加工時(shí)看到這些從烤箱出來(lái)的烤魚大小顏色各不相同，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)一些沒(méi)烤透還泛著白色細(xì)軟物的魚片。教我們?nèi)绾胃苫畹念I(lǐng)班告誡說(shuō)，細(xì)軟的魚片是沒(méi)有烤熟的，不能直接加工，要先放置一段時(shí)間，等晾干后再加工。雖有要求，但并不嚴(yán)格，干活時(shí)很多工人都不會(huì)很仔細(xì)去看魚片是不是烤透了。

????流水加工速度非?？?，工人們甚至沒(méi)有時(shí)間去檢查魚片烤的力度是否合適，有些沒(méi)烤熟、沒(méi)烤透的，也都一起被工人塞進(jìn)了機(jī)器里。

????領(lǐng)班檢查時(shí)看到有不合格的魚片，迅速撿起來(lái)頭也不回就直接扔到身后的鐵板上，有時(shí)力度沒(méi)把握好，將魚片直接扔在地上。檢查完后她讓記者把掉在地上的魚片撿起來(lái)放在鐵板上晾干，甚至沒(méi)有告誡記者擦一下魚片上的灰塵。

????記者在不斷扔魚片進(jìn)機(jī)器的過(guò)程中 ，發(fā)現(xiàn)有片魚片從烘烤箱里出來(lái)時(shí)上面有一個(gè)很大的黑點(diǎn)，拿起來(lái)?yè)荛_一看，竟然是一只被烤熟了的蒼蠅。這只蒼蠅經(jīng)過(guò)擠壓已經(jīng)和魚片融為一體了，又黑又焦。記者問(wèn)領(lǐng)班魚片上有蒼蠅該怎么辦，領(lǐng)班很不耐煩地說(shuō)，“有蒼蠅有什么大驚小怪的，加工間里難免會(huì)有蒼蠅飛進(jìn)來(lái)，把蒼蠅摳出來(lái)扔了就行了?！庇浾邌?wèn)她要是有蒼蠅在魚片里加工時(shí)沒(méi)被發(fā)現(xiàn)怎么辦？領(lǐng)班說(shuō)加工時(shí)如果沒(méi)發(fā)現(xiàn)臟東西，裝箱子時(shí)工人也會(huì)發(fā)現(xiàn)的，每道工序都有人檢查，一般是會(huì)發(fā)現(xiàn)的。

????隨后，記者竟然又在魚片里面發(fā)現(xiàn)一只死蒼蠅，雖然沒(méi)有被烤，但也摻在了魚片里面，被記者揀了出來(lái)。記者看到，烘烤車間的蒼蠅比較多，尤其是在烘烤箱的一頭，工人往烘烤箱里送生魚片的地方，因?yàn)樯~片味道比較大，招來(lái)了不少蒼蠅。

????順洋：魚片晾在院子里引來(lái)很多蒼蠅

????記者第一次到順洋食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱順洋）食品有限公司的時(shí)候，就看到魚片晾在院子里，很多蒼蠅停留在魚片上面，甚至還有一些大的綠頭蠅。

????當(dāng)記者提出自己的疑惑，魚片這樣裸露在空氣中，會(huì)招來(lái)很多蒼蠅時(shí)，于主任告訴記者，這次是因?yàn)檐囬g出了點(diǎn)問(wèn)題，一般情況下，魚片是不會(huì)放在院子里的。而第二天記者再次來(lái)打工的時(shí)候，果然沒(méi)有看到有魚片晾在院子里。

????在打工暗訪期間，記者曾到烘烤車間看過(guò) ，雖然偶爾也會(huì)發(fā)現(xiàn)幾只蒼蠅，但不是很多，情況稍微好了一些。在配料室里，很多盛放調(diào)料的器皿上都被師傅蓋上了一些東西，防止灰塵和蒼蠅。

????車間里的消毒衛(wèi)生

????澳洋：水隨便沖就算消毒

????不間斷地往機(jī)器里扔魚片，2個(gè)小時(shí)后記者的胳膊很快就酸了，但流水作業(yè)中途不能休息。記者跟領(lǐng)班說(shuō)想去一下廁所，領(lǐng)班說(shuō)，“廁所在操作間外面，要快去快回，崗位上離不開人?！庇浾邌?wèn)回來(lái)時(shí)是否需要消毒，她說(shuō)，“門口有自來(lái)水管，要是不嫌麻煩就洗一下手?！?/p>

????記者從廁所回來(lái)，看到門口有一個(gè)小門，門上寫著“消毒間”三個(gè)字，但門是鎖著的，很嚴(yán)實(shí)，根本打不開。有幾個(gè)工人把鞋放在門口，換上自己帶的拖鞋。進(jìn)操作間門口處有一個(gè)蓄水池，按照規(guī)定應(yīng)該穿著水鞋先在池中將灰塵沖掉。但這里幾乎所有的加工人員都沒(méi)有穿水鞋。洗手的地方只有一塊肥皂，上面全是油膩的臟物。記者只好用水隨便沖沖，就算是消毒了，回來(lái)后繼續(xù)干活。

????在加工魚片的車間里，記者留意了一下，所有的工人沒(méi)有一個(gè)戴手套的。經(jīng)過(guò)5道壓魚的過(guò)程后，最后收魚的工人也沒(méi)有任何消毒措施，直接用手將魚片放到加工的盒子中。

????記者問(wèn)領(lǐng)班直接用手是不是不衛(wèi)生，領(lǐng)班說(shuō)，“不戴手套也是為了工人們考慮，以前也戴過(guò)手套，但這里的溫度太高了，不停地干幾個(gè)小時(shí)后手里容易出汗，有些工人就不愿意戴了。如果你想戴手套也可以戴?！?/p>

????說(shuō)完她不知從哪里找來(lái)了一副手套，記者看到手套的手指上已經(jīng)被染成了黃色，味道極其難聞。記者表示只是隨便問(wèn)問(wèn)，不戴手套。領(lǐng)班隨手將手套扔到地上，示意記者繼續(xù)干活。

????順洋：魚池中的墻皮都脫落了

????記者在順洋做清潔衛(wèi)生工作，進(jìn)入操作間時(shí)帶記者干活的于主任就要求記者換上工作服，穿上水鞋和防水圍裙、衛(wèi)生帽。經(jīng)過(guò)消毒水池時(shí)，于主任要求記者先將腳上的水鞋在池中清洗一下，進(jìn)入時(shí)，他打開水龍頭自己沖了一下手，但他沒(méi)有要求記者也洗手。

????在加工車間里他給兩名記者都安排了工作，一人上操作臺(tái)切魚，一人打雜。記者在操作臺(tái)上切魚時(shí)，于主任拿了十幾條魚放在旁邊，手把手地教記者怎么切魚。當(dāng)記者切魚時(shí)，他始終沒(méi)有告誡記者需要洗手。

????記者看到，化冰魚池的墻皮脫落了很多，池底也有些高低不平，底部有些沉淀的臟物。干活的工人舀完池中的魚后，用水沖掉池里的臟物，并用鐵锨將沖不掉的臟物鏟掉，但沖過(guò)后沒(méi)有用消毒水再清理。一個(gè)不銹鋼水池里深褐色的水中放著一些裝魚的筐子，記者問(wèn)師傅后得知里面是消毒水，專門用來(lái)消除筐子里的魚味。

????整個(gè)操作間比較干凈，沒(méi)有明顯的不干凈的地方，但也沒(méi)有一個(gè)明確的衛(wèi)生規(guī)則制度，一切全憑員工的自覺(jué)。記者來(lái)到操作間后，沒(méi)有人告訴記者打掃完衛(wèi)生后不能去碰切割好的魚肉，記者在漂白魚肉的水缸中碰魚，也沒(méi)有人在意。

????◎原音重現(xiàn)

????操作間發(fā)現(xiàn)蒼蠅

????有蒼蠅有什么大驚小怪的，加工間里難免會(huì)有蒼蠅飛進(jìn)來(lái)，把蒼蠅摳出來(lái)扔了就行了。

????——澳洋食品有限公司領(lǐng)班

????消毒

????門口有自來(lái)水管，要是不嫌麻煩就洗一下手。

????——澳洋食品有限公司領(lǐng)班

????臭魚

????臭的魚也有，有些魚可能是打撈上來(lái)準(zhǔn)備冷凍時(shí)就壞了，送過(guò)來(lái)后也不能浪費(fèi)，只要魚肉不是太臭還是可以割肉的，烤一烤再加上調(diào)味劑就吃不出來(lái)了。

????——澳洋食品有限公司工人

????割魚操作間

????澳洋：在地上割魚，臟了用水一沖

????熬到了中午11點(diǎn)半，上午的工作終于結(jié)束了，經(jīng)過(guò)四個(gè)小時(shí)的流水作業(yè)，此時(shí)記者早已直不起腰來(lái)。

????記者手上幾乎全是烤魚味，但這個(gè)味道卻有些刺鼻。洗了手后準(zhǔn)備吃飯，當(dāng)天恰巧是財(cái)神節(jié)，午飯是兩個(gè)菜，吃飯的工人很多。飯后不少工人都回宿舍休息去了，有些人蹲在工廠門口抽煙，加工間幾乎空無(wú)一人。記者走進(jìn)了割魚的操作間，地上散發(fā)著魚臭味。加工間旁邊是割魚的地方，記者進(jìn)去后不禁大吃一驚，一個(gè)兩百多平方米的車間內(nèi)，地上幾乎擺滿了魚，全都堆在一起，水管在地上沖著水，到處散發(fā)著刺鼻的臭味。

????臨近中午休息時(shí)間結(jié)束，有三個(gè)工人提前進(jìn)來(lái)干活。兩人坐在地上，一人上了操作臺(tái)。地上放著小馬扎，坐在小馬扎上的是一男一女，記者看到他們從地上撿起一條魚來(lái)，放在自己身邊的地方，幾刀先割去兩側(cè)的魚肉，再將魚骨扔在一邊，最后割掉魚肉上的魚皮。整個(gè)加工過(guò)程都是在地上完成的，割完的魚肉也扔在地上，看到有些臟物黏在魚肉上，工人用水管沖了沖就算消毒了。

????順洋：操作臺(tái)上干活，基本干凈但仍有個(gè)別臭魚

????所有干活的工人每個(gè)人都有一個(gè)操作臺(tái)，記者被安排在第三排第二個(gè)臺(tái)面上，臺(tái)面有兩處水管，大部分工人都打開一個(gè)水管放在臺(tái)面上，水不斷地流出來(lái)，沖掉魚身上和旁邊的臟東西。

????工人們?cè)谇謇眙~肉身上的魚皮時(shí)，通常會(huì)把水管放在旁邊，基本魚肉上沒(méi)有臟物留下。每個(gè)人都有一個(gè)裝魚垃圾的筐子，有時(shí)不注意魚皮會(huì)掉在地上，打雜的工人每隔一個(gè)小時(shí)左右會(huì)去清理一遍，保證地面上沒(méi)有太多雜亂的垃圾。

????記者問(wèn)身邊干活的工人這些切割的魚質(zhì)量怎么樣時(shí)，對(duì)方告訴記者，這些魚都不是剛打撈上來(lái)的魚，都冰凍了很久。解凍后有些魚肉都松垮下來(lái)了，偶爾也能碰到一些臭魚，只要魚肉不是特別臭，基本上還是會(huì)切割的。

????魚都是一年前就冰凍起來(lái)的

????澳洋：魚肯定會(huì)有臭的，但是還能吃

????在打工期間，記者中午休息時(shí)，在割魚操作間里跟一位正在割魚的工人聊天，記者問(wèn)她，“這些魚都是剛打撈上來(lái)的新鮮的魚嗎？”工人說(shuō)，“當(dāng)然不是了，這些魚都是冰凍起來(lái)的，送來(lái)時(shí)還都結(jié)著厚厚的冰。至少冰一年以上了?！?/p>

????記者有些吃驚，“這些魚都是一年以上的魚嗎？咱烤的魚沒(méi)有新鮮的嗎？”她說(shuō)，“基本上沒(méi)有剛打撈上來(lái)的魚，我從來(lái)沒(méi)有割過(guò)，都是先給這些魚解凍，然后我們才割魚?！?/p>

????“這些魚里有沒(méi)有臭了的？”“臭的魚也有，有些魚可能是打撈上來(lái)準(zhǔn)備冷凍時(shí)就壞了，送過(guò)來(lái)后也不能浪費(fèi)，只要魚肉不是太臭還是可以割肉的，烤一烤再加上調(diào)味品就吃不出來(lái)了。”

????“魚都是青島海邊打撈上來(lái)的嗎？”“這些魚是鱈魚，但好像聽說(shuō)這些不是青島產(chǎn)的魚?！?/p>

????順洋：魚起碼冰了一年多，從外地運(yùn)來(lái)的

????記者剛開始打工時(shí)，師傅讓記者從冰水池中撈起那些沒(méi)化開的魚，將其掰開。水池中的溫度很低，手在水里超過(guò)幾秒鐘就會(huì)凍得發(fā)紅。一個(gè)水池子大概能裝幾千條魚。

????師傅告訴記者，這些冰凍的魚送來(lái)后，要在加滿水的水池子中放最少4個(gè)小時(shí)才能將魚都化開，有時(shí)為了化得更快，下班前放上，第二天一早用。

????來(lái)了一輛送冰凍魚的集裝箱車，師傅讓記者跟他一起抬貨，記者站在車廂中和師傅一起抬冰魚塊，抬完一車后拉到空水池旁邊，將這些冰塊魚扔到里面，反復(fù)幾次后搬完了。記者問(wèn)后得知，這些冰塊一共有135塊，有上千條魚。記者問(wèn)他這些魚為什么那么冰，是什么時(shí)候的魚時(shí)，師傅告訴記者，這些魚起碼都冰了一年多了，魚是兔子魚，因?yàn)檫@些魚的形狀很像兔子的耳朵，青島沒(méi)有這些魚，都是從外地運(yùn)過(guò)來(lái)的，所以一次會(huì)運(yùn)很多，用不了的就冰起來(lái)。

????他說(shuō)這里平時(shí)人多時(shí)干的活特別多，有時(shí)一天要拉400多塊冰魚，四個(gè)水池子都裝滿了。記者問(wèn)他，一年前的魚現(xiàn)在進(jìn)行加工會(huì)不會(huì)口感差一些，師傅說(shuō)，不礙事，魚都是冰起來(lái)的，口感是靠后期加工，不靠冰凍的時(shí)間。

????◎記者手記

????連續(xù)兩天在兩家公司打工，記者除了身體累外，內(nèi)心承受了更多。有些場(chǎng)景是根本無(wú)法想象的，堆在地上的鱈魚，臟亂差的操作間環(huán)境，再想想超市內(nèi)味美的魚片，真的很難將兩者聯(lián)系起來(lái)。

????在澳洋的工作是流水作業(yè)，幾乎沒(méi)有一分鐘能休息，算算平均一分鐘往機(jī)器中扔30個(gè)魚片，一小時(shí)差不多胳膊要?jiǎng)?800多下，4個(gè)小時(shí)下來(lái)就是7000多下。難怪干活時(shí)總是覺(jué)得時(shí)間過(guò)得太慢，像在煎熬一樣。中午休息時(shí)早已經(jīng)是腰酸背疼了。那么，是不是這么密集的工作量，使得工人們無(wú)暇去管是否衛(wèi)生，上完廁所不洗手接著干活，魚片掉在地上撿起來(lái)接著包裝呢？當(dāng)記者看到割魚在地上進(jìn)行，烤魚片裝在麻袋里，制作魷魚時(shí)用的臟油……心里的滋味真的無(wú)法形容。

????幸虧，記者第二天去了另一家公司打工，這家公司的環(huán)境令記者重新對(duì)這個(gè)行業(yè)保持了信心，工作帽、工作服、雨鞋、放水圍裙等，雖然這家公司仍有一些缺憾，但不少衛(wèi)生工作已經(jīng)做得基本到位。

????結(jié)束了兩天的打工時(shí)間，記者回到家后，脫下來(lái)這兩天一直穿的褲子，洗完后發(fā)現(xiàn)，褲子上仍然還有很厚重的魚味，但是，這個(gè)味道卻不怎么鮮美。