????中國孔子基金會、山東省烹飪協(xié)會于１５日在山東濟南發(fā)布了迄今為止全球最早拍攝的“孔府菜”影像資料。

????這部暫時定名為《孔府名菜集萃》的紀錄片主要包括已去世的最后一位孔府世襲廚師葛守田８７歲時的絕版烹制、最完整的孔府宴席演示以及最精典的“孔府菜”制作全過程等內(nèi)容。

????據(jù)山東省烹飪協(xié)會副會長、紀錄片總編導(dǎo)程偉華介紹，上世紀八十年代初，山東省相關(guān)部門組織一批專業(yè)人員，對孔府菜進行了

????中國孔子基金會秘書長王大千認為，這部紀錄片對于我們今天了解孔府菜的本來面目，研究孔府菜的歷史內(nèi)質(zhì)和發(fā)展變化，有著極其重大的資料價值。

????孔府菜創(chuàng)立于２０００多年前，是中國三大官府菜之一，有著源遠流長的歷史，它始終遵循孔子“食不厭精，膾不厭細”等飲食思想，浸潤了千年儒家文化，在食料選擇、菜肴烹飪、宴席設(shè)計以及飲食禮儀等方面都達到了很高的境界。（記者 錢榮 駱珺）