“皮革奶”檢測

　　檢測難于三聚氰胺

　　專家稱長期食用可能致癌

　　兩年前的三聚氰胺事件讓家長們仍心有余悸，近日“皮革奶”的消息又讓人談奶色變。2月12日中國政府網掛出農業(yè)部近日下發(fā)的《2011年度生鮮乳制品質量安全監(jiān)測計劃》，其中除了要求檢測奶粉當中的三聚氰胺之外，還要檢測皮革水解蛋白。而農業(yè)部17日表示，近年三聚氰胺、皮革水解蛋白等違禁物質的例行監(jiān)測中沒有檢出皮革水解蛋白等違禁添加物質。

　　“皮革奶”列入農業(yè)部檢測黑名單

　　近日部分媒體和網站對皮革水解蛋白問題進行了報道。農業(yè)部新聞辦公室有關負責人17日表示，近年來農業(yè)部開展了三聚氰胺、皮革水解蛋白等違禁物質的例行監(jiān)測，沒有檢出皮革水解蛋白等違禁添加物質，三聚氰胺全部符合臨時管理限量規(guī)定，生鮮乳質量安全狀況總體良好。

　　據這位負責人介紹，為加強食品安全監(jiān)管，國家公布了《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單》，其中三聚氰胺、皮革水解蛋白是禁用物質，也是生鮮乳質量安全監(jiān)管中必須檢測的指標。2010年，農業(yè)部共抽檢生鮮乳樣品7406批次，奶站4778批次，運輸車2628批次。

　　這位負責人說，農業(yè)部今年將繼續(xù)實施生鮮乳質量安全監(jiān)測計劃，通過例行監(jiān)測、飛行抽檢、隱患排查等方式，進一步強化生鮮乳質量安全監(jiān)管，如發(fā)現任何違法違規(guī)行為，將堅決打擊，從重處罰，絕不姑息。

　　“皮革奶”檢測難于三聚氰胺

　　皮革水解蛋白的檢測難度比三聚氰胺更大，因為它本來就是一種蛋白質，有專家稱長期食用可能致癌。目前農業(yè)部規(guī)定的檢測方法，主要是檢查牛奶中是否含有皮革水解蛋白，這是動物膠原蛋白中的特有成分，在乳酪蛋白中則沒有，所以一旦驗出，則可認為含有皮革水解蛋白。

　　針對網上相關情況，廣州市質監(jiān)局工作人員表示，目前實際情況是，國家相關質監(jiān)部門對于“皮革水解蛋白粉”的檢測暫時沒有相關的國家標準。同時，這位工作人員也告訴記者，在實際操作中，因為皮革中含有金屬“鉻”的成分，因此一旦在檢測中發(fā)現其含量較高的話，一般都會引起重視。

　　浙江省2009年曾查處“皮革奶”

　　記者查閱了網上多則類似消息，發(fā)現相關事件的描述都來自國內一家媒體2009年的報道。2009年4月1日至25日，《都市快報》曾追蹤報道了浙江金華市晨園乳業(yè)公司多個批次牛奶中被檢出“皮革水解蛋白粉”。該企業(yè)法人代表毛建華等3人被刑拘。2009年浙江金華市晨園乳業(yè)有限公司被查出的含有“皮革水解蛋白粉”問題奶制品，涉事乳制品主要為標稱“浙江金華市晨園乳業(yè)有限公司”生產的“晨園”牌甜牛奶乳飲料、AD鈣奶乳飲料、乳味飲料；“陽光田園”牌乳酸飲料、高鈣乳酸菌飲料、甜牛奶乳飲料，生產批號大都為2009年2至3月間生產的。

　　又一個三聚氰胺？

　　皮革水解蛋白粉會不會是又一個三聚氰胺？廣東省奶業(yè)協(xié)會副會長王丁棉表示，不排除部分乳酸飲品企業(yè)違規(guī)使用不合格水解蛋白，但乳制品企業(yè)大規(guī)模使用水解蛋白的可能性很小。

　　在三聚氰胺事件發(fā)生之前，水解蛋白已經作為乳品添加劑使用。相比乳品中違規(guī)使用，飼料行業(yè)的違規(guī)使用情況更早更復雜，比如在進口魚粉中添加皮革水解蛋白粉，一度幾乎是飼料行業(yè)公開的秘密。

　　王丁棉說，“其大規(guī)模使用的可能性不大”，因為2009年金華奶粉事件發(fā)生后，水解蛋白已成為乳品中明確禁止添加的物質，也是必檢項目。之所以禁止添加水解蛋白，原因在于現有的檢測方法，只能檢測出乳制品中是否添加水解蛋白，但沒法檢測出水解蛋白中是否有媒體稱的“含致癌物質”，只能通過單獨的重金屬檢測確定是否添加不合格水解蛋白。

　　王丁棉也認為，在蛋白質含量達標的情況下，添加水解蛋白實際上沒有必要，增加成本不說，還會改變產品的品質。

　　皮革水解蛋白粉

　　舊皮鞋舊沙發(fā)提煉 含二噁英等有毒物質

　　舊皮衣、皮鞋、手袋、沙發(fā)等廢舊皮革制品或是皮具廠的邊角碎料，經過清洗、浸軟，加入石灰和鹽酸，再經過高溫長時間熬煮，皮革中的膠質就會溶入水中，再加入雙氧水漂白，然后將溶液冷卻，提煉出來的就是“皮革水解蛋白”，但重金屬等其他有害物質也會混入其中。

　　江南大學食品學院樂國偉教授說，所謂皮革水解蛋白粉，是指利用皮革生產過程中部分不能使用的皮革、毛發(fā)、毛囊等物質，甚至是動物屠宰場所收集的毛發(fā)類物質，通過化學方法加工，使之水解成為蛋白質。盡管這種方法水解出來的蛋白質，與在家里熬制豬皮湯、豬蹄湯得到的“肉凍”成分相差不多，但是由于加工過程中帶入了重金屬鉻，原材料本身帶來的諸如二噁英、多氯聯苯等毒害物質，使其不可能作為食品或者藥品級的添加劑。而生產加工這類產品的多為地下小作坊，很難對產品進行純化使之達到國家標準，這也正是皮革水解蛋白成為“有毒”添加劑的原因。