????在多數(shù)人心目中，包子就是實惠、低價面食的代名詞。然而隨著中國臺灣、新加坡等餐飲企業(yè)的進駐，島城市民忽然發(fā)現(xiàn)，原來包子也可以躋身高檔餐飲：4個人吃頓 “包子”要消費400多元；最讓人咋舌的是一屜黑松露小籠包能賣出176元的“天價”……反觀本土的“老字號”包子，茍不理小包最貴1元一個，分量十足的青島大包也不過3塊錢一個。憑啥外地的包子如此貴族？本地的包子又該如何破題？近日，記者展開調(diào)查。

????“一頓包子花了我400多塊錢，想想就覺得可笑?！苯?，市民李先生和三位朋友順路走到東部的一家包子餐廳就餐，大家本想點幾屜包子、幾個小菜“湊合”一下，可一看價目單讓4個人目瞪口呆，一屜小籠包的售價基本都在50元以上。李先生4個人點了6屜小籠包，加兩個配菜，總共消費400多元?！斑€沒敢點那上百元一屜的呢！”李先生忍不住搖頭。

????前天，記者探訪了位于澳門路的中國臺灣“包子”和香港中路的新加坡“包子”。與印象中包子鋪的窄小、簡陋裝修不同，這兩家店的面積較大，裝修可謂格調(diào)十足。因為臨近中午的關系，已經(jīng)有部分顧客開始進入就餐。記者研究了一下菜單發(fā)現(xiàn)，這里的包子身價確實不菲，如澳門路的餐廳共有6種包子，其中最貴的黑松露小籠包，一屜10個，總共約210克，售價176元，相當于420元一斤，而最便宜的豬肉小籠包一屜也要45元，其他品種一屜多在百元左右；相比之下，香港中路餐廳的包子價格稍微低點，一口一個的上海小籠包一屜20元，相當于5塊錢一個，而個頭不大的蒸鮮肉包是18元3個。

????食材人力等推高成本

????一屜小籠包憑啥賣到176元？澳門路餐廳的企劃部經(jīng)理劉鴻麗解釋說，餐廳的包子食材非常講究，面粉是找廠商特制的，價格是普通面粉的幾倍；豬肉全部是品牌肉的新鮮貨，絕不用凍肉；手工方面更為苛刻，制作包子的師傅必須要經(jīng)過半年的培訓才能正式上崗，制作過程中要遵循嚴格的標準程序，比如將餡料放入面皮中，總重量要準確達到21克，每個誤差不超過5毫克，而且面皮要仔細折成18摺以上。

????香港中路這家餐廳的工作人員也表示，店內(nèi)的各種包子價格確實要比傳統(tǒng)印象中的包子定位高一些，人均消費60多元，原因與食材成本、人力成本等有關，“不僅保證口感好，更保證健康安全營養(yǎng)?！?/p>

????品牌附加值是價差關鍵

????與這兩家外地的“包子”相比，本土的“老字號”包子身價就實惠多了。昨日，記者來到黃島路上的茍不理包子店，雖然門頭老舊，但貼出的“食材說明書”也顯示其用料講究：龍大冷鮮肉、長生花生油、燈塔醬油和米醋……這樣取材精良的包子售價卻并不高，豬肉包一斤24元，相當于0.8元一個；最貴的蝦仁包30元一斤，一個1元錢。

????曾紅極一時又消失多年的青島大包近日在臺東商圈重裝開業(yè)。時隔多年，包子的身價提了，不過仍然走的是大眾路線，一個100多克的大包子售價3元。“和這兩個外來的知名品牌相比，本地包子的利潤確實較低，兩者主要差在品牌附加值、消費環(huán)境等方面，包子本身的成本當然不值上百元?！睄u城一位業(yè)內(nèi)人士這樣說。

????貴族包子難成主流

????“本地的包子與這兩家外來戶走的是兩個路，針對的消費群差距很大?！鼻鄭u市飯店和烹飪協(xié)會秘書長楊巖告訴記者，本地包子主要面向普通大眾，市場更廣闊，而外來的這兩家店是把包子做成了高端茶餐點，并不是尋常百姓能經(jīng)常消費得起的。的確，記者在采訪時發(fā)現(xiàn)，到這兩家店來就餐的顧客多數(shù)抱著嘗鮮的態(tài)度。

????楊巖表示，這兩個外來品牌確實豐富了島城的餐飲市場，但市場容量有限，不能夠普及化，并非市場主流。楊巖建議，本地的包子也應該加強品牌化，管控質(zhì)量、提高口碑，不過價格定位上還是應該以滿足大眾消費為主。(記者 王婷)