今年青島月餅將吃得更放心

今年青島月餅將吃得更放心

今年青島月餅將吃得更放心

　　冰糖、青紅絲、果脯、蓮子等配料的比例詳細地列出來，添加劑不再有亞硫酸銨的影子，昨天，記者探訪青島多家超市，發(fā)現(xiàn)今年月餅雖然漲價10%，水果月餅變少，但配料表更明朗。業(yè)內(nèi)人士告訴記者，6月20日新修訂的《食品添加劑使用標準》中，明文規(guī)定了27類食品添加劑禁止添加有糖精鈉、蔗糖素等甜味劑，還有化工

　　月餅餡料更明朗

　　“水、白砂糖、食用植物油、其他配料按品種投放，冰糖、青紅絲、果脯、蓮子≥20%，黑芝麻≥25%，五仁≥29%，椰蓉≥15%……”昨天上午，記者在百盛超市笑蕾專柜看到，每一款月餅的餡料配料表上都密密麻麻標注著具體成分，而且餅皮配料與餡料配料分別標注。銷售人員告訴記者，由于今年國家出臺了新的食品添加劑標準，廠家減少了添加劑的種類，配料更加健康，標注也更加透明。

　　記者在市場上調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在上市的月餅配料中食品添加劑已沒有亞硫酸銨的影子，青島笑蕾商貿(mào)有限公司總經(jīng)理劉笑蕾告訴記者，在6月20日新修訂的《食品添加劑使用標準》中，明文規(guī)定了27類食品添加劑禁止添加，現(xiàn)在不僅禁止在月餅蓮蓉中使用漂白劑亞硫酸鈉，而且禁止在工藝助劑上使用亞硫酸銨。

　　“食用堿水今年也不能亂用了。”中苑食品負責人告訴記者，食用堿水在制作廣式月餅過程中使用，可使月餅的餅皮酥化、有光澤，然而今年國家對堿水的使用有了很多新規(guī)定和新要求，這將迫使許多生產(chǎn)企業(yè)減少使用或不使用。

　　價格漲了10%

　　記者在采訪中了解到，不少市民向記者反映，今年月餅的價格有所上漲。記者在百盛笑蕾看到，一塊80克的月餅售價在6-8元，銷售人員告訴記者，今年幾乎每塊月餅都比去年漲價1元。而在中山路元祖食品專賣店，一盒水果口味禮盒的月餅售價為180元，店主告訴記者，這個價格較去年上漲了10-20元。

　　劉笑蕾告訴記者，漲價的原因主要在于原料成本的上漲，果子、五仁、核桃、油、糖等原料平均漲價幅度高達20%，而月餅的漲幅僅為10%左右。

　　“今年的原料比去年上漲了10%-15%，所以我們的月餅售價也上調(diào)了5%-10%。 ”中苑食品總經(jīng)理助理李桂給記者算了一筆賬，一袋25公斤的面粉去年的售價是110元，今年卻漲到了140元，而餡料中的打底原料蓮子售價比去年上漲了近一倍，再加上油、糖價格的上漲，餡料就比去年上漲了10%-15%。新規(guī)中允許可用于月餅的添加劑減少，這也會導致月餅餡料成本的上升。以蓮蓉餡為例，以前大都使用“亞硫酸銨”漂白，但新規(guī)已將其刪除，餡料生產(chǎn)廠家只能用物理方法多洗多泡。同時，以前不少餡料廠家為了降低成本，都會使用一定劑量的甜味添加劑，如甜蜜素等，但今年大都選擇成本高出甜蜜素數(shù)十倍的砂糖。

　　水果餡的變少了

　　而記者在采訪過程中發(fā)現(xiàn)，往年種類繁多的水果口味月餅品種明顯減少了，在臺東沃爾瑪超市，記者僅見到草莓、哈密瓜兩種口味的水果月餅，售價為18元/斤，而往年有四五種水果口味月餅。

　　今年以來，我市質(zhì)量技術監(jiān)管部門加大了對食品添加劑的監(jiān)管和抽查。中苑食品負責人告訴記者，以前的廣式月餅中較多使用色素、香精，尤其是水果月餅，比如草莓月餅，里面餡料顏色鮮紅是添加了色素；月餅餡里顏色很綠的金翡翠、綠茶也是使用色素；有些水果月餅，可聞到很香的鳳梨味、哈密瓜味，則是使用了香精、香料。今年，生產(chǎn)企業(yè)在月餅里會主動盡量減少使用香精、香料和色素，過多使用色素的情況也會減少。往年中苑一般會推出兩三種水果口味月餅，但今年只有一種木瓜味月餅。

　　另一方面，記者也看到笑蕾有一款鳳梨果肉月餅，85克售價為8元，銷售人員告訴記者，新版的《食品添加劑使用標準》不再允許使用部分香精,因此有些水果味的月餅被淘汰,保留下來的是原色原味的水果肉的月餅。這兩者的區(qū)別在配料表上能看出來,水果肉的月餅標示的是果肉的含量,而水果味的則標示的是香精含量。

　　比往年晚了半個月

　　不少市民也發(fā)現(xiàn)今年月餅的上市時間比往年晚了不少。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，悅喜客來等超市目前還沒有月餅專柜，而百盛地下超市笑蕾月餅目前尚未擺出月餅禮盒，銷售人員告訴記者，往年7月底禮盒就擺出來了，今年恐怕要等到八月上旬才會擺出禮盒，而皇家美孚銷售人員也告訴記者，目前五仁、蓮蓉等口味的月餅已經(jīng)開始銷售，但水果味的月餅周日下午剛剛到貨，還沒來得及擺放出來，比往年也推遲了幾天。

　　“今年中秋節(jié)提前了，月餅上市反倒比往年遲了10多天。 ”劉笑蕾告訴記者，今年之所以上市晚，主要是因為6月20日國家下發(fā)通知對月餅包裝進行了一些改進，對月餅包裝的大小、尺寸、配料先后順序進行了規(guī)范，之前做好的包裝只好作廢，因此耽誤了一些時間。

　　李桂告訴記者，前一段時間受塑化劑事件影響，不少餡料廠家停產(chǎn)整頓，影響了生產(chǎn)進程，導致月餅上市時間比往年晚了10-15天，而且今年餡料廠家大多沒有存貨，有時還需要預訂。

　　保質(zhì)期變得更短

　　記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，臺東利群超市自制散裝月餅包含了雙黃金蓮、蜜棗、香橙、鳳梨、酥皮棗泥、酥皮豆沙等多種品種，保質(zhì)期為15天。而麥士面包的月餅種類雖不如利群自制月餅齊全，個頭卻是最大的。銷售人員介紹，月餅28元/斤，一斤能稱四個，一個約200克，保質(zhì)期僅15天。 “我們家的月餅都是現(xiàn)做現(xiàn)賣的，因為完全不添加防腐劑，所以保質(zhì)期比往年短了不少。 ”

　　而在沃爾瑪超市，陳師傅奶皮月餅有香芋、草莓和哈密瓜味等幾種口味，售價為18元/斤，保質(zhì)期25天，傳統(tǒng)冰糖、五仁月餅13.8元/斤，保質(zhì)期也僅有30天

　　劉笑蕾也告訴記者，笑蕾蘇式月餅保質(zhì)期僅為20天，蘇式月餅含糖較少，而食糖又是天然的防腐劑，再加上今年口味比較清淡，蘇式月餅比往年更加清淡。

　　新聞延伸

　　發(fā)現(xiàn)違規(guī)月餅可打電話舉報

　　記者今天上午電話采訪了青島市市南區(qū)質(zhì)監(jiān)局執(zhí)法大隊隊長侯成彬，她告訴記者，非法使用不符合食品安全標準的食品添加劑，可按照《食品安全法》的相關規(guī)定進行處罰。食品生產(chǎn)者采購、使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品，由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額二倍以上五倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

　　市民如果發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)廠家非法使用添加劑，可撥打市質(zhì)監(jiān)局舉報電話12365，如果在流通中發(fā)現(xiàn)有非法使用食品添加劑的，可撥打工商局舉報電話12315進行維權。

　　新聞鏈接

　　如何選購優(yōu)質(zhì)月餅

　　選購月餅要看商標，買生產(chǎn)標識規(guī)范齊全的產(chǎn)品，還要看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。鑒別月餅的質(zhì)量時，首先看月餅的塊型大小均勻、周正飽滿。廣式月餅表面呈淺棕色，立墻為乳黃色，蛋漿涂抹均勻，且圖案標有廠名和餡心。京式月餅無圖案、品名，月餅面皮呈棕黃色，不光禿，不生不糊，不跑糖不露餡。同時還要聞氣味。質(zhì)量新鮮的月餅能散發(fā)一種特有的撲鼻香味，由于原料不同，皮餡香味各異。（記者 宋曉華 實習生 車嬌嬌）