蘑菇生長(zhǎng)中產(chǎn)生甲醛 蒸煮后對(duì)身體無危害

    近日，網(wǎng)絡(luò)傳言稱“蘑菇在生長(zhǎng)過程中可能產(chǎn)生過量甲醇”，針對(duì)這一事情，記者于昨日采訪了市食安辦有關(guān)專家，對(duì)方表示，蘑菇在生長(zhǎng)過程中會(huì)產(chǎn)生部分甲醛，在經(jīng)過蒸煮后甲醛含量會(huì)大幅度降低，蒸煮后的蘑菇甲醛含量對(duì)身體并無危害。

    市食安委員會(huì)專家靳曉梅教授說，蘑菇在生長(zhǎng)過程中會(huì)產(chǎn)生部分甲醛，這是真菌類細(xì)胞在新陳代謝中的必然產(chǎn)物，此類甲醛在蒸煮后會(huì)迅速減少，對(duì)身體無害。

    靳曉梅教授告訴記者，目前，國(guó)家食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中并沒有明確甲醛殘留量，也就是說，蘑菇中含有多少甲醛是超過標(biāo)準(zhǔn)的，目前國(guó)家并沒有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。目前，市場(chǎng)中銷售的蘑菇確實(shí)含有甲醛，但這部分甲醛是蘑菇在正常的生長(zhǎng)過程中細(xì)胞代謝的產(chǎn)物，在經(jīng)過蒸煮炒等加工后，甲醛含量會(huì)迅速降低，其含量對(duì)人體不會(huì)產(chǎn)生危害。

    據(jù)了解，市食安辦已向市農(nóng)委、市工商局、市商務(wù)局發(fā)出聯(lián)合協(xié)查通知，要求從源頭及流通領(lǐng)域?qū)δ⒐竭M(jìn)行重點(diǎn)檢查，目前，沒有發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為，市民可以放心購(gòu)買食用蘑菇。（記者 陸波）