專(zhuān)家：切塊冷凍后真假難分

    當(dāng)天下午晚些時(shí)候，記者聯(lián)系那家賣(mài)便宜鱈魚(yú)的超市，一位客服人員稱(chēng)超市內(nèi)的鱈魚(yú)并沒(méi)有下架，仍在賣(mài)，當(dāng)記者詢(xún)問(wèn)鱈魚(yú)價(jià)格時(shí)，工作人員稱(chēng)鱈魚(yú)一般一小塊就四五十元，隨后記者提到看見(jiàn)超市內(nèi)工作人員將鱈魚(yú)匆匆下架時(shí)，這位客服人員則稱(chēng)由于不在超市賣(mài)場(chǎng)內(nèi)工作，具體情況不了解。

    記者提出要聯(lián)系經(jīng)理，但輾轉(zhuǎn)多個(gè)電話(huà)后都稱(chēng)負(fù)責(zé)媒體聯(lián)絡(luò)的經(jīng)理不在，暫時(shí)不能做出

    “真正的鱈魚(yú)的主要產(chǎn)地在大西洋，多從歐美進(jìn)口。”黃海水產(chǎn)研究所研究員柳學(xué)周告訴記者說(shuō)：“這種鱈魚(yú)體形呈紡錘形 ，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，但現(xiàn)在數(shù)量很稀少，算得上是奢侈品?！?/p>

    據(jù)柳學(xué)周介紹，真正的鱈魚(yú)和我們平常見(jiàn)到的“鱈魚(yú)”不同：“青島這邊在市場(chǎng)上的鱈魚(yú)可能是‘狹鱈’，頭和肚子都比較大，食用會(huì)有淡腥味，因此我們這的人把它叫做‘大頭腥’。這和真正的鱈魚(yú)還是很不一樣，附近海域就能撈得到?！?/p>

    記者了解到，鱈魚(yú)一般體背呈深藍(lán)灰色或綠灰色；體腹灰色或淡色；除第一背鰭外，各鰭均具有黑色外緣。體長(zhǎng)可達(dá)120厘米，壽命可達(dá)20年之久。柳學(xué)周介紹說(shuō)，鱈魚(yú)的漁期一般在12月至2月，漁期在冷水季。3月以后，基本就過(guò)了漁期。

    “鱈魚(yú)屬于深海魚(yú)種，主要以小蝦、小魚(yú)為食。身體上有小圓鱗，肉質(zhì)細(xì)嫩。”柳學(xué)周介紹說(shuō)，“市場(chǎng)還有一種名叫‘油魚(yú)’的，但這種魚(yú)在南方有，這邊沒(méi)怎么見(jiàn)過(guò)，聽(tīng)說(shuō)有被拿來(lái)冒充鱈魚(yú)的，但肌肉及內(nèi)臟富含蠟質(zhì)油脂，多吃會(huì)導(dǎo)致腹瀉。”

    當(dāng)問(wèn)到怎么區(qū)分這幾種魚(yú)時(shí)，柳學(xué)周說(shuō)：“一般這些魚(yú)完整地放在那比較好分辨，但把魚(yú)都切分成小塊后，再加上冷凍變色，一般人很難分辨出這幾種魚(yú)，但最好分辨的方式就是靠?jī)r(jià)格，無(wú)論是油魚(yú)還是本地的狹鱈，都很便宜，尤其狹鱈一般不會(huì)超過(guò)二十塊錢(qián)一斤，真正進(jìn)口的鱈魚(yú)要上百甚至幾百一斤，所以靠?jī)r(jià)格最好分辨?！保▌⒔鸬?#160;蘇雄）