洽洽瓜子在生產(chǎn)流程中存在眾多問(wèn)題，其中香精的使用問(wèn)題最為引人矚目。 IC 供圖

　　本報(bào)記者 彭巖鋒 實(shí)習(xí)生 陳姿羊 汪喆 發(fā)自武漢

　　“陳年瓜子”的陰影還未完全散去,國(guó)內(nèi)炒貨龍頭企業(yè)洽洽食品（002557）又一次深陷“質(zhì)量門(mén)”當(dāng)中。

　　12月24日，有媒體曝出洽洽食品在瓜子生產(chǎn)過(guò)程中存在諸多食品安全隱患,包括裝袋前給瓜子噴香精、生產(chǎn)日期人為延后數(shù)月、重復(fù)使用煮瓜子的水、工人沒(méi)有健康證等問(wèn)題。一時(shí)間，輿論一片嘩然。

　　洽洽食品第一時(shí)間在其官方網(wǎng)站作出回應(yīng)，稱公司產(chǎn)品所使用的食用香精完全符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760的規(guī)定，也按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB7718的規(guī)范進(jìn)行了標(biāo)識(shí)，供方是國(guó)內(nèi)最優(yōu)秀的食用香精供應(yīng)商，產(chǎn)品符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

　　與此同時(shí)，洽洽食品還在官網(wǎng)的顯著位置，以行業(yè)信息之名刊出《關(guān)于香精香料在堅(jiān)果與籽類(lèi)食品中的使用說(shuō)明》的鏈接。此文由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)堅(jiān)果炒貨專業(yè)委員會(huì)發(fā)布，稱香精香料在堅(jiān)果與籽類(lèi)食品中的應(yīng)用是安全的，可放心食用。

　　但令人生疑的是，堅(jiān)果炒貨專業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)一職正是由洽洽食品董事長(zhǎng)陳先保擔(dān)任。同時(shí)，陳亦擔(dān)任堅(jiān)果炒貨專業(yè)委員會(huì)食品安全評(píng)審委員會(huì)的主任委員。由此看來(lái)，恰恰官網(wǎng)的上述說(shuō)明，不免有“自導(dǎo)自演”之嫌。

　　“在遭到外界質(zhì)疑的時(shí)候，堅(jiān)果炒貨專業(yè)委員會(huì)如此挺洽洽食品。陳的身份無(wú)疑說(shuō)明了很多問(wèn)題?！币幻辉竿嘎缎彰臉I(yè)內(nèi)人士向記者感嘆道。而洽洽方面卻對(duì)此不以為意，“這不需要避嫌。”

　　洽洽食品一直被指產(chǎn)品單一，近年來(lái)加快了向休閑食品行業(yè)轉(zhuǎn)型的步伐，業(yè)務(wù)逐漸向高檔堅(jiān)果與薯片方向延伸。據(jù)其2012 年上半年財(cái)報(bào)顯示，公司薯片銷(xiāo)售收入較2011年同期下降23.38%。

　　此時(shí)再陷“質(zhì)量門(mén)”事件，洽洽的轉(zhuǎn)型之路無(wú)疑將被蒙上一層陰影。

　　瓜子噴香精惹爭(zhēng)議

　　12月24日，媒體刊文曝出洽洽瓜子在生產(chǎn)流程中存在眾多問(wèn)題，其中香精的使用問(wèn)題最為引人矚目。

　　該媒體記者曾臥底洽洽的生產(chǎn)車(chē)間，發(fā)現(xiàn)洽洽瓜子在裝袋之前都要被噴灑香精，所用香精的生產(chǎn)日期也有被更改的痕跡。該記者還發(fā)現(xiàn)，洽洽煮瓜子的水是重復(fù)使用。煮瓜子的罐子中，一次性能煮0.7噸的瓜子。工人不停地將瓜子倒進(jìn)罐中，卻從未見(jiàn)換水。另外，工人不辦理健康證、不戴手套挑揀瓜子等生產(chǎn)衛(wèi)生問(wèn)題也普遍存在于洽洽的生產(chǎn)車(chē)間中。

　　消息一出，外界對(duì)洽洽食品安全的質(zhì)疑此起彼伏。隨后，洽洽在官網(wǎng)中發(fā)表聲明，稱公司產(chǎn)品所使用的食用香精完全符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760的規(guī)定，也按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB7718的規(guī)范進(jìn)行了標(biāo)識(shí)。因供方提供的食用香精是高濃度的，根據(jù)公司生產(chǎn)工藝，需要對(duì)供方的食用香精進(jìn)行稀釋處理，且對(duì)稀釋后的食用香精進(jìn)行了重新標(biāo)注品名、配制日期。

　　“堅(jiān)果與籽類(lèi)食品是GB2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定允許使用食用香精香料的食品之一，企業(yè)可按需添加適量使用的香精香料?！比A中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程系教授黃文在接受記者采訪時(shí)也指出。

　　洽洽在聲明中解釋說(shuō)，其食用香精按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB7718的規(guī)范進(jìn)行了標(biāo)識(shí)。但實(shí)際上，洽洽香瓜子的包裝袋上僅標(biāo)注使用了食用香精，并未就香精種類(lèi)做出更進(jìn)一步說(shuō)明，未提及香精的具體名稱。洽洽方面在接受記者采訪時(shí)也不以為意：“這個(gè)情況，我們的聲明已經(jīng)解釋得很清楚了。”

　　另外，瓜子煮制用水重復(fù)的問(wèn)題，洽洽稱，煮制用湯料液不是只添加水進(jìn)行煮制，在水中還添加了甘草、茴香等多種草本香辛料。在煮制過(guò)程中，一鍋瓜子不能將湯料液中的中草藥成分完全吸收，根據(jù)企業(yè)工藝規(guī)范，湯料液可循環(huán)使用。

　　而據(jù)武漢當(dāng)?shù)匾怀簇浧髽I(yè)的工作人員向記者透露：“我們企業(yè)煮瓜子的水，從來(lái)不重復(fù)使用。”黃文也不無(wú)擔(dān)心地說(shuō)：“高溫加熱可以殺菌，但是水中添加的輔料在長(zhǎng)期的加溫融合之后會(huì)不會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，這個(gè)很難說(shuō)?！?/p>

　　“炒貨行業(yè)質(zhì)量安全事件頻發(fā)其主要責(zé)任在企業(yè)，企業(yè)為了追逐更多的利潤(rùn)不惜違規(guī)生產(chǎn)。國(guó)標(biāo)的不完善讓企業(yè)有空可鉆，一定程度上成為企業(yè)違規(guī)生產(chǎn)的‘擋箭牌’。 ”中投顧問(wèn)食品行業(yè)研究員簡(jiǎn)愛(ài)華在接受時(shí)代周報(bào)采訪時(shí)表示。

　　“自導(dǎo)自演”說(shuō)明澄清

　　盡管洽洽食品和堅(jiān)果炒貨委員會(huì)發(fā)布了相關(guān)的情況說(shuō)明，但其中仍有疑點(diǎn)。

　　2012年12月24日，洽洽食品發(fā)布《洽洽食品關(guān)于媒體報(bào)道的情況說(shuō)明》一文；12月25日，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)堅(jiān)果炒貨委員會(huì)發(fā)布了《關(guān)于香精香料在堅(jiān)果與籽類(lèi)食品中的使用說(shuō)明》。雖然后者在說(shuō)明中對(duì)洽洽“質(zhì)量門(mén)”一事未有提及，但全篇仍然有濃厚的澄清意味。

　　堅(jiān)果炒貨專業(yè)委員會(huì)在文章中表示：“由于使用香精、香料作為配料使用是否得當(dāng)，市場(chǎng)會(huì)來(lái)鑒別，因?yàn)橄M(fèi)者是最好的食品風(fēng)味評(píng)價(jià)專家”，還稱“添加食用香精香料的量一般都很少，添加量為0.05%-0.3%”。

　　時(shí)代周報(bào)記者登錄堅(jiān)果炒貨專業(yè)委員會(huì)官方網(wǎng)站發(fā)現(xiàn)，其第二屆理事會(huì)會(huì)長(zhǎng)一職正是洽洽食品董事長(zhǎng)陳先保。另8名常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)和9名副會(huì)長(zhǎng)中，只有2人不是由炒貨企業(yè)的負(fù)責(zé)人擔(dān)任。

　　記者還發(fā)現(xiàn)，《堅(jiān)果炒貨專業(yè)委員會(huì)章程》第三章對(duì)團(tuán)體會(huì)員的入會(huì)條件中規(guī)定，“愿按期交納會(huì)費(fèi)”。對(duì)于具體數(shù)目，外界便不得而知了。

　　另外，陳先保還擔(dān)任堅(jiān)果炒貨專業(yè)委員會(huì)食品安全評(píng)審委員會(huì)主任委員。網(wǎng)站公布信息顯示，“評(píng)審委員會(huì)負(fù)責(zé)全國(guó)堅(jiān)果炒貨行業(yè)有關(guān)食品安全與質(zhì)量方面的評(píng)審、咨詢與推廣普及工作，接受政府委托的有關(guān)堅(jiān)果炒貨行業(yè)食品安全與質(zhì)量等方面的工作。”

　　陳先保與該委員會(huì)之間的曖昧關(guān)系，也不得不讓人產(chǎn)生其他聯(lián)想。堅(jiān)果炒貨委員會(huì)為何在第一時(shí)間與洽洽食品保持一致發(fā)布說(shuō)明？說(shuō)明發(fā)布之前，委員會(huì)是否對(duì)洽洽食品進(jìn)行過(guò)食品安全檢測(cè)？說(shuō)明又為何與洽洽如出一轍，對(duì)添加香精類(lèi)別只字未提？

　　對(duì)此，洽洽食品方面不以為意。12月29日，記者撥通了洽洽食品董秘的辦公室電話。其董事會(huì)辦公室的一名工作人員向記者辯解稱：“該委員會(huì)是行業(yè)協(xié)會(huì)，企業(yè)是協(xié)會(huì)的成員單位。會(huì)長(zhǎng)、副會(huì)長(zhǎng)都是企業(yè)的負(fù)責(zé)人擔(dān)任，不是陳總擔(dān)任，也可能是其他企業(yè)負(fù)責(zé)人擔(dān)任?！?/p>

　　該名工作人員還向記者表示，由炒貨委員會(huì)發(fā)布聲明并不存在不妥，“不需要避嫌。你可以去問(wèn)炒貨委員會(huì)?！?/p>

　　時(shí)代周報(bào)記者帶著疑問(wèn)與該委員會(huì)取得聯(lián)系。委員會(huì)工作人員對(duì)于陳先保在委員會(huì)的任職情況避而不談，并表示對(duì)于記者提出的問(wèn)題不能作答。

　　在記者的追問(wèn)下，工作人員讓記者將采訪提綱發(fā)至指定郵箱，并表示經(jīng)過(guò)官方審核將對(duì)記者提出的問(wèn)題作出書(shū)面回應(yīng)。截至記者發(fā)稿，仍未收到任何回復(fù)。

　　轉(zhuǎn)型之路尚不明朗

　　事實(shí)上，早在2012年5月，洽洽就曾因收購(gòu)陳年葵花籽、原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)等受到質(zhì)疑。此次再次被陷“質(zhì)量門(mén)”，洽洽可謂“二入宮”。

　　盡管如此，洽洽在炒貨行業(yè)的“大佬”地位仍未被撼動(dòng)。據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)資料顯示，炒貨行業(yè)最近三年銷(xiāo)售收入在10億元以上的大型企業(yè)只有洽洽食品一家，而洽洽瓜子業(yè)務(wù)就占了其公司收入和盈利的近九成。

　　“當(dāng)前洽洽對(duì)傳統(tǒng)炒貨業(yè)務(wù)依賴度過(guò)高，但傳統(tǒng)炒貨業(yè)務(wù)淡旺季明顯，單一業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)大，向前景較好的休閑食品市場(chǎng)轉(zhuǎn)型是洽洽未來(lái)發(fā)展的突破口，也是整個(gè)炒貨行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。”簡(jiǎn)愛(ài)華對(duì)時(shí)代周報(bào)記者表示，

　　實(shí)際上，洽洽向休閑食品市場(chǎng)的擴(kuò)張一直在緊鑼密鼓地進(jìn)行著。其于2010 年中推出了薯片類(lèi)品牌“喀吱脆”，產(chǎn)品采用烘焙工藝制作，終端零售2 元/袋。但無(wú)奈薯片市場(chǎng)強(qiáng)手如云，樂(lè)事、品客和達(dá)利園等都是這一領(lǐng)域的強(qiáng)勢(shì)品牌，洽洽在這一細(xì)分市場(chǎng)并無(wú)太多優(yōu)勢(shì)，加之薯粉價(jià)格上漲，洽洽2012年上半年薯片銷(xiāo)售額低于預(yù)期。

　　簡(jiǎn)愛(ài)華表示，當(dāng)前洽洽開(kāi)展新業(yè)務(wù)的瓶頸主要在于缺乏盈利能力的新產(chǎn)品和創(chuàng)新能力不足。洽洽的休閑食品業(yè)務(wù)局限在薯片，且推出的口味與已有薯片品牌并無(wú)較大差異，因此難以贏得市場(chǎng)。

　　為了挽回轉(zhuǎn)型頹勢(shì)，洽洽于2012年10月8日在南京召開(kāi)新品發(fā)布會(huì)，宣布推出薯片系列與高檔堅(jiān)果系列新品。

　　此外，提高銷(xiāo)售終端覆蓋是洽洽下的另一步棋。洽洽食品在招股書(shū)中曾坦言，由于炒貨行業(yè)具有進(jìn)入門(mén)檻相對(duì)較低、傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝相對(duì)簡(jiǎn)單的特點(diǎn)，各地存在大量的生產(chǎn)銷(xiāo)售規(guī)模較小、生產(chǎn)工藝落后、衛(wèi)生條件較差的炒貨企業(yè)。洽洽作為行業(yè)龍頭企業(yè)市場(chǎng)占有率僅為6%-7%。洽洽公司雖然2012年上半年終端覆蓋數(shù)量已提升至26萬(wàn)個(gè)左右,并計(jì)劃2012年全年達(dá)到40萬(wàn)個(gè)，但公司仍處于渠道費(fèi)用投入期，單店投放效率短期難以提升。

　　簡(jiǎn)愛(ài)華向時(shí)代周報(bào)記者分析說(shuō)：“洽洽未來(lái)應(yīng)使產(chǎn)品和渠道高度契合，即高端堅(jiān)果類(lèi)應(yīng)集中在一線城市。公司在休閑食品業(yè)務(wù)方面應(yīng)注重研發(fā)能力以新口味取勝，收購(gòu)已有品牌不失為一個(gè)良策?！?/p>