植物油、蛋、糖等100%合格 乳制品、蜂產(chǎn)品合格率最低

????去年島城食品安全情況如何？昨日，市食安辦發(fā)布了島城首個(gè)食品安全白皮書——《2012年度青島食品安全白皮書》顯示，市食安辦去年組織的7萬(wàn)多批次食品抽檢，總合格率達(dá)到了9成以上，其中乳制品、蜂產(chǎn)品合格率較低，需要進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)管。市食安辦相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，島城食品安全社會(huì)管理體系初步建立，全市共有9972名食安信息員幫市民緊盯舌尖

安全。今年島城將在主要食品批發(fā)市場(chǎng)派員派駐，做到“逢進(jìn)必檢、問(wèn)題退市”。

????22類 總體合格率為89.56%

????食品安全檢測(cè)是檢驗(yàn)食品質(zhì)量安全的重要手段，也是確保市民食品安全消費(fèi)的重要保障措施。去年，市政府首次將“建設(shè)青島市食品安全檢測(cè)體系”列入市辦十件實(shí)事之一，并按照國(guó)際衛(wèi)生組織推薦的6批次/千人的檢測(cè)批次標(biāo)準(zhǔn),確定了6萬(wàn)批次的食品安全定性定量檢測(cè)任務(wù)。去年全市共完成食品安全定性定量檢測(cè)72959批次，整體合格率達(dá)到90%以上。其中，市食安辦組織開(kāi)展的評(píng)價(jià)性抽檢5167批次，涉及食品及相關(guān)產(chǎn)品22大類，115個(gè)品種，總體合格率為89.56%（如右圖）。

????12起 食物污染中毒事件略升

????群體性食物中毒發(fā)生率是考量一座城市食品安全管理水平的重要指標(biāo)，近年來(lái)島城群體性食物中毒發(fā)生率始終控制在較低水平,繼續(xù)保持有序、可控、穩(wěn)中向好的態(tài)勢(shì)。去年，我市及時(shí)有效處置食物中毒事件12起，比前年略有上升，未發(fā)生死亡案例。

????從中毒發(fā)生時(shí)間分析，主要發(fā)生在高溫高濕的第三季度，達(dá)到8起，第一季度和第四季度各1起，第二季度2起。

????從食物中毒原因來(lái)看，其中以微生物性食物中毒為主，報(bào)告起數(shù)9起，主要是由蠟樣芽胞桿菌、副溶血型弧菌、變形桿菌等引起的細(xì)菌性食物中毒?；瘜W(xué)性食物中毒3起，主要是有毒動(dòng)植物（鮐鲅魚、四季豆）及鼠藥引起的化學(xué)性食物中毒。

????中毒場(chǎng)所主要是餐飲單位和集體食堂，分別發(fā)生6起和5起，中毒人群以在校學(xué)生為主，直接原因是食物污染或變質(zhì)、加工不當(dāng)及交叉污染等。

????440人抓犯罪嫌疑人不漏網(wǎng)

????為保證市民舌尖安全，去年島城在全市范圍內(nèi)打響了食品安全“餐桌保衛(wèi)戰(zhàn)”，全市共整改取締違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)業(yè)戶1000余家，搗毀黑作坊、黑工廠700余個(gè)，共受理群眾舉報(bào)1200余起，查處各類食品安全違法案件5000余起，全市立案?jìng)赊k涉及食品安全犯罪案件90余起，抓獲犯罪嫌疑人440余人。

????去年底，市政府組織開(kāi)展的“三民”活動(dòng)調(diào)查結(jié)果顯示，市民對(duì)全市食品安全滿意度為66%，比2011年提高6.4個(gè)百分點(diǎn)。在發(fā)揮監(jiān)管部門主力作用的基礎(chǔ)上，走專群結(jié)合之路，積極構(gòu)建起區(qū)（市）-鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）-村（社區(qū)）三層食品安全網(wǎng)絡(luò)化基層監(jiān)管責(zé)任體系。目前，全市共建立食品安全監(jiān)控點(diǎn)6684個(gè)、監(jiān)管站178個(gè)、聯(lián)合執(zhí)法隊(duì)12支，已在全部163個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn) （街道辦）、99.8%的村居（全部6649個(gè)村居中6634個(gè)村居）建立基層監(jiān)管隊(duì)伍，食品安全協(xié)管員、信息員約有9972人。在目前大市場(chǎng)大流通的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，青島作為食品輸入型城市，食品貨源對(duì)外依存度越來(lái)越高，平均達(dá)到60%。

????為有效防范和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，市食安辦在全國(guó)率先繪制出臺(tái)了青島市大宗食品 “購(gòu)銷路線圖”，涵蓋生豬、水產(chǎn)品、蔬菜、豆類制品、食用油、乳品、牛羊肉、蛋品、大米、面粉等十類百余品種大宗食品。

????402億“青食企”出口名列前茅

????青島是山東乃至全國(guó)重要的農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)基地和加工出口基地。去年，全市食品產(chǎn)業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)繼續(xù)走在全國(guó)副省級(jí)城市的前列，青島規(guī)模以上食品企業(yè)615個(gè)，實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值1700億元，食品工業(yè)完成出口交貨值402億元，位居全國(guó)前列。

????青島食品工業(yè)在全國(guó)有較高的知名度，特別是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的總體經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和技術(shù)水平均居國(guó)內(nèi)同行業(yè)領(lǐng)先地位，龍頭企業(yè)、知名品牌總量位居全國(guó)同類城市前列。

????30萬(wàn)噸全市去年海鮮消費(fèi)量大

????市食安辦相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，根據(jù)我市《大宗食品購(gòu)銷路線圖》顯示的數(shù)據(jù)，去年全市年消費(fèi)蔬菜120萬(wàn)噸，豬肉15萬(wàn)噸，水產(chǎn)品30萬(wàn)噸，糧食130萬(wàn)噸，食用油26.5萬(wàn)噸，雞蛋19萬(wàn)噸，液態(tài)奶14.4萬(wàn)噸，牛羊肉1.4萬(wàn)噸，雞肉12萬(wàn)噸，豆制品2萬(wàn)噸。

????“水產(chǎn)品中主要是海鮮，淡水產(chǎn)品的消費(fèi)量較少。 ”市食安辦相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，在食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域，食品行業(yè)各類經(jīng)營(yíng)主體10萬(wàn)余戶，其中個(gè)體工商戶達(dá)七成以上，獲證企業(yè)7萬(wàn)余家 （食品生產(chǎn)加工企業(yè)1260家、流通企業(yè)4.9萬(wàn)戶、餐飲服務(wù)單位2.1萬(wàn)家）。全市9大批發(fā)市場(chǎng)、56家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、92家商場(chǎng)超市已成為廣大城鎮(zhèn)居民的主要消費(fèi)場(chǎng)所；近百處食品早夜市攤點(diǎn)和占路市場(chǎng)、約500處農(nóng)村集市已成為廣大農(nóng)村居民和城鄉(xiāng)低收入群體的主要消費(fèi)場(chǎng)所。

????打造“食在青島最安全”城市品牌

????派員派駐

????今年，市食安辦進(jìn)一步提升城鄉(xiāng)居民的食品安全消費(fèi)信心，著力打造“食在青島最安全”城市品牌。在摸底排查、拉網(wǎng)整治的基礎(chǔ)上，特別加大對(duì)食品生產(chǎn)加工、集中交易市場(chǎng)、城鄉(xiāng)早夜市、中小學(xué)等重點(diǎn)區(qū)域的整治力度，主要食品批發(fā)市場(chǎng)實(shí)行派員派駐制度，做到“逢進(jìn)必檢、問(wèn)題退市”。

????“智能食安”

????拓展監(jiān)督抽查、例行監(jiān)測(cè)和“飛行”檢測(cè)的范圍，建成各部門信息共享的“智能食安”電子監(jiān)管平臺(tái)。在進(jìn)一步完善現(xiàn)有的肉菜流通追溯系統(tǒng)的基礎(chǔ)上，逐步擴(kuò)大范圍和品種，力爭(zhēng)覆蓋所有大宗食品品種，形成全市統(tǒng)一的食品安全追溯體系。

????城市聯(lián)盟

????針對(duì)青島食品60%為外地輸入的特點(diǎn)，建立食品安全城市聯(lián)盟，與相關(guān)城市探討建立與食品輸入產(chǎn)地政府定期會(huì)商、信息通報(bào)、案件協(xié)作查處等群防聯(lián)控機(jī)制，參照豬肉市場(chǎng)監(jiān)管模式，探索實(shí)行牛羊、禽類的定點(diǎn)屠宰管理，對(duì)外地入市牛羊、禽肉實(shí)行查驗(yàn)備案制度，并納入追溯管理體系建設(shè)計(jì)劃。針對(duì)水產(chǎn)品市場(chǎng)現(xiàn)狀，在目前的基礎(chǔ)上，逐步把水產(chǎn)品納入溯源管理范疇。

????查詢系統(tǒng)

????建成全市統(tǒng)一的食品行業(yè)誠(chéng)信信息平臺(tái)以及面向社會(huì)的信息發(fā)布和信息查詢系統(tǒng)，年內(nèi)在全市培育一批優(yōu)秀食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和放心品牌，發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，積累食品安全“正能量”。(記者 徐美中 通訊員 張峰 劉智亮)