“有個火鍋形的風(fēng)箏，怎么是綠色的？”在一年一度的濰坊國際風(fēng)箏會上，來自遼寧的游客李女士拍手驚呼。在這場全球風(fēng)箏愛好者的狂歡節(jié)，海底撈再度成為“顯眼包”。

大地回春，濰坊紙鳶漫天，菏澤牡丹傾城，濟(jì)南春泉涌動……山東省內(nèi)“春日+”消費(fèi)新業(yè)態(tài)層出不窮，品茗嘗鮮、戶外露營、賞花踏青等消費(fèi)場景持續(xù)升溫。海底撈在山東市場全面上新五款春季產(chǎn)品，積極結(jié)合各地文旅名片推出多重創(chuàng)新服務(wù)和產(chǎn)品，讓消費(fèi)者在涮煮鮮香間感受舌尖上的“春日盛宴”，為春日餐飲市場注入新活力。

從山野到餐桌，海底撈五款春季新品溯源“鮮味地圖”

在第42屆濰坊國際風(fēng)箏會上，邊長達(dá)10米的巨型火鍋風(fēng)箏，給現(xiàn)場游客留下了深深的印象，大家紛紛拍照打卡分享。#給山東人一根線火鍋也能飛上天#連續(xù)兩日沖上微博濰坊同城榜，話題閱讀量超過700萬次。游覽結(jié)束后，被“種草成功”的遼寧游客李女士來到海底撈火鍋濰坊泰華假日店用餐。面對綠意盎然的春季菜單，李女士終于明白，為何海底撈風(fēng)箏會“變綠”。

該店的店經(jīng)理徐先生介紹道，海底撈推出的5款春季新品分別為“食神戴龍海鮮粥底鍋”“暴打魚皮蝦卷”“春日脆嫩筍蔬拼盤”“滴落提拉米蘇”和“云南酸木瓜五分野”，是經(jīng)全國多地超600名消費(fèi)者共同品鑒投票、反復(fù)打磨后敲定的。

據(jù)了解，本次上新的重頭戲——“食神戴龍海鮮粥底鍋”，為海底撈與香港“食神”戴龍先生聯(lián)合研發(fā)，嚴(yán)選多種大米以黃金比例調(diào)和，配以南美白蝦、干貝、雞絲三味春鮮，經(jīng)大火猛煮激出米香，細(xì)火慢熬成就綿密口感。海底撈產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)從32種大米中精選多地優(yōu)質(zhì)特色米種，配以海洋牧場扇貝、南美白蝦及優(yōu)質(zhì)雞肉，通過黃金比例調(diào)配實(shí)現(xiàn)米香與海鮮鮮味的深度交融。在洗米、熬米等多道工序中嚴(yán)格把控火候與時間，最終達(dá)成“濃而不膩”的核心標(biāo)準(zhǔn)——粥底順滑，入口清爽，海鮮精華充分釋放而不掩米香，契合春季溫潤養(yǎng)生的飲食需求。

新品“暴打魚皮蝦卷”則以白鰱魚糜為外皮，包裹北部灣南美白蝦餡料，再以云南高原貢菜捆扎定型，魚肉彈嫩、蝦肉緊實(shí)、貢菜脆爽，三重口感層層迸發(fā)。“經(jīng)多輪研發(fā)實(shí)驗(yàn)，我們最終使用白鰱魚糜作為外衣材質(zhì)。魚皮制作難度極大，我們借鑒了傳統(tǒng)肉燕皮的捶打工藝，經(jīng)過60余次對比測算和捶打模擬，發(fā)現(xiàn)捶打次數(shù)不低于1600次才能達(dá)到最佳效果?！焙５讚飘a(chǎn)品團(tuán)隊(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹道。

為了讓春季菜單更加契合山東春日出游的氛圍，山東區(qū)域75家海底撈火鍋共同推出主題活動。在門店堂食，點(diǎn)春季新品的顧客，與門店伙伴對暗號并完成相應(yīng)互動，就能免費(fèi)獲贈可愛的風(fēng)箏掛件。對于游客李女士來說，這趟濰坊之行讓她感受到了“不一樣的海底撈”。

秉持“為你下苦功”理念，海底撈以優(yōu)質(zhì)“服務(wù)+產(chǎn)品”助力春日經(jīng)濟(jì)升溫

除上新春季新品外，戶外出游熱潮之下，海底撈火鍋還通過場景創(chuàng)新，打造露營店、景區(qū)店、親子主題店、夜宵主題店等戶外火鍋就餐場景，成為春日消費(fèi)市場的新亮點(diǎn)。

近期，菏澤冠宇牡丹園里的大田牡丹迎來盛花期，千畝花海吸引眾多游客前來觀賞。九大色系、十大花型，660余個品種在這里爭奇斗艷。海底撈則在該牡丹園搭起了“快閃花園火鍋”，為前來賞花的游客提供豐富美味的火鍋菜品。

據(jù)海底撈菏澤花園火鍋相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該快閃店于4月初開門迎客，會一直持續(xù)到牡丹花期結(jié)束，“4月中下旬是大田牡丹開放最壯觀的時間段，來賞花吃火鍋的顧客越來越多。剛剛過去的周末，日均客流約有300人次?！?/p>

近年來，山東海底撈通過多種舉措，鼓勵全省門店深入洞察市場，緊抓消費(fèi)者需求，進(jìn)行個性化創(chuàng)新。在2025全國春季新品推出之前，山東海底撈火鍋還首次以主題菜單的形式推出區(qū)域新品，包含一款主推鍋底，三款菜品、一個飲品，分別是：鱸魚湯三鮮火鍋、云南姜柄瓜、精品耗兒魚、脆骨羔羊肉、蘋果奇遇記。

整張菜單結(jié)合山東區(qū)域消費(fèi)者的口味偏好，選取多種新鮮果蔬搭配創(chuàng)新，讓熱辣滾燙的火鍋中透出春意。在上新主題和菜品敲定的過程中，山東海底撈組織了多輪選品，并邀請老顧客參與體驗(yàn)，收集產(chǎn)品改進(jìn)建議。此舉延續(xù)了海底撈“與顧客共創(chuàng)產(chǎn)品”的傳統(tǒng)，使得新品更貼近山東消費(fèi)者的需求。

此前，全國首個“海鮮工坊”在海底撈火鍋青島李滄萬達(dá)店亮相，在海底撈火鍋菜品的基礎(chǔ)上，還供應(yīng)20多種海鮮。山東海底撈區(qū)域負(fù)責(zé)人表示，海底撈近年來持續(xù)深耕區(qū)域化運(yùn)營，提升品牌與本地消費(fèi)者的情感聯(lián)結(jié)，“近年來，海底撈不斷針對山東消費(fèi)者的多元化需求，推進(jìn)區(qū)域化的產(chǎn)品和服務(wù)創(chuàng)新。我們希望以這種方式，和山東消費(fèi)者一起創(chuàng)造更多關(guān)于美食和快樂的生活記憶。