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打工者自揭熟食保鮮黑幕:變質(zhì)鹵菜清洗回鹵再賣(mài)
青島新聞網(wǎng)  2004-08-11 13:58:39 安徽商報(bào)

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  炎熱夏季,熟食衛(wèi)生尤為重要,看似新鮮的鹵菜是否真的衛(wèi)生?昨天,長(zhǎng)期在一熟食加工企業(yè)打工的汪先生,因?qū)嵲诓幌肜^續(xù)做昧良心的工作,向記者講述了變質(zhì)鹵菜變“新鮮”的黑幕。

  汪先生說(shuō),這家企業(yè)就在合肥,是專(zhuān)門(mén)從事熟食加工的作坊,該企業(yè)生產(chǎn)的熟食主要供給合肥及周邊部分城市的一些超市。生產(chǎn)規(guī)模
相當(dāng)大,每天的銷(xiāo)量至少在數(shù)百公斤以上。記者要求汪先生帶自己一道去該企業(yè)了解情況,汪先生說(shuō):“不可能,我們員工進(jìn)出有規(guī)定,看門(mén)人員非常嚴(yán)格,門(mén)口還拴著四五條大狼狗,外人進(jìn)不去!

  汪先生說(shuō),一般情況下,鹵菜等熟食放在冰柜冷凍、冷藏,第一天賣(mài)不完的熟食回來(lái)也都放在冰柜中,等第二天再拿出來(lái)銷(xiāo)售。時(shí)間一長(zhǎng),為繼續(xù)保持鹵菜“新鮮”,大多數(shù)會(huì)回鍋后再賣(mài)。汪先生說(shuō):“有次,一位女士要買(mǎi)半只鴨子,銷(xiāo)售人員接連斬開(kāi)四只鴨子都不賣(mài)給顧客,顧客十分納悶,問(wèn)其原因,銷(xiāo)售人員說(shuō)鴨子太肥了。其實(shí)不是鴨子太肥,而是鴨子幾天沒(méi)賣(mài)出,肚里已發(fā)粘變質(zhì),他們擔(dān)心這種鴨子賣(mài)給顧客,萬(wàn)一顧客投訴,商場(chǎng)會(huì)罰他們的款!蓖粝壬f(shuō):“對(duì)于變質(zhì)的熟食一般不輕易倒掉,老板叫我們把這些變質(zhì)、發(fā)粘甚至發(fā)霉的熟食放在大塑料盆中,倒上熱水和清洗劑集中清洗后再回鍋重新鹵制。這些清洗劑都是從一些私人小商販那兒買(mǎi)來(lái)的散裝品,每次看到有人在漂著白沫的水里清洗變質(zhì)鹵菜時(shí),我都感到惡心。在這里我為了工作,在老板指使下昧著良心加工、出售這些‘新鮮’熟食。因鹵料的味道特別重,一般情況下變質(zhì)的鹵菜清洗后經(jīng)重新鹵制,除了顏色上稍暗、口感略差外,其他方面很難辨別。因此我和家人從不敢吃這種鹵菜!

  汪先生說(shuō)他們加工、出售的鹵菜不下十幾個(gè)品種,有鹵鴨、烤鴨、豬肚、牛肚、牛肉等,像豬肚、牛肚、牛舌等熟食,他們習(xí)慣是整個(gè)整個(gè)地賣(mài),等不新鮮了再切成片拌上調(diào)料賣(mài),變質(zhì)賣(mài)不出了,就和其他變質(zhì)鹵菜放在大盆里搓揉、清洗后,再回鍋鹵制重新上柜。汪先生說(shuō),夏天為使鹵菜“新鮮”,每天晚上都把沒(méi)有賣(mài)完的熟食放在清水中泡,第二天一早再回鍋鹵一下。

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