青島某農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)

　　悶熱的天氣里，辛苦一整天流了一天的汗水，青島三五個(gè)農(nóng)民工兄弟來(lái)到工地附近的餐館，花上幾元錢(qián)買(mǎi)上一份飯，見(jiàn)餐館里沒(méi)了地方，幾人便蹲在地上大口地扒起來(lái)，一輛卡車(chē)經(jīng)過(guò)揚(yáng)起大片塵土……在一些民工聚集的地方，這樣的場(chǎng)景隨處可見(jiàn)。隨著氣溫升高，近日早報(bào)陸續(xù)接到讀者來(lái)電稱(chēng)因?yàn)槌粤瞬粷嵤澄镆鹗澄镏卸?，各大醫(yī)院因食物中毒而入院治療的人數(shù)也呈上升趨勢(shì)，而在食物中毒的人群當(dāng)中

　　事件

　　“獅子頭”放倒打工小伙

　　菏澤來(lái)青的小伙楊青在嶗山中韓一家工廠打工，由于工廠內(nèi)沒(méi)有食堂，每天的飯食楊青只能自己解決?！耙粋€(gè)月也就1500元到2000元錢(qián)，家里還有個(gè)妹妹要上學(xué)，每月我要寄1000元回家，能用在自己身上的也就幾百元?！睏钋嗾f(shuō)，正規(guī)飯店的飯菜他“吃不起”，工廠附近的一些小餐館價(jià)錢(qián)便宜，平均一頓飯只要三四元，就算是偶爾開(kāi)個(gè)葷，五六元也足夠。楊青表示，附近許多廠里的員工都到這些小餐館吃飯。

　　7月15日，因?yàn)楣ぷ髁客瓿傻貌诲e(cuò)，楊青便想到餐館開(kāi)開(kāi)葷，點(diǎn)菜的時(shí)候多花了4元買(mǎi)了一個(gè)自己愛(ài)吃的紅燒獅子頭，“平常就喜歡吃這個(gè)獅子頭，一周能吃個(gè)一兩次，可這次真是吃傷了?！睏钋嘤魫灥卣f(shuō)，吃完獅子頭的當(dāng)天晚上他便上吐下瀉，到附近的藥店買(mǎi)了些藥，服用后仍然沒(méi)有好轉(zhuǎn)，最后他到附近的醫(yī)院花費(fèi)近200元，打了一天的吊瓶，醫(yī)院診斷是因?yàn)槭秤昧瞬粷嵤澄锒鸬氖澄镏卸尽?/p>

　　楊青氣得找到了當(dāng)天就餐的餐館，結(jié)果不但沒(méi)有得到任何賠償，反而被店主出言威脅。

　　與楊青的情況類(lèi)似，在城陽(yáng)一家工廠打工的小劉，在工廠附近的小餐館吃了一盤(pán)苦瓜炒雞蛋后，連續(xù)腹瀉兩天，后經(jīng)大夫診斷為急性腸胃炎。

　　記者探訪

　　“農(nóng)民工飯”臟得驚人

　　案板旁便是垃圾堆

　　根據(jù)楊青提供的線索，昨日中午，記者來(lái)到中韓，發(fā)現(xiàn)街道兩旁遍布各種小餐館，正值飯點(diǎn)，許多餐館都坐滿(mǎn)了客人，一些在店內(nèi)找不到位置的顧客便用手端著飯菜站在店門(mén)口吃起來(lái)。不光是這些餐館，一些路邊攤檔前也有客人在排隊(duì)等候?？勺屓似婀值氖请x這條街不到200米的一家門(mén)頭頗大的快餐店卻無(wú)人問(wèn)津。

　　“你看看這附近有多少還沒(méi)建完的房子，而且又有大型的工業(yè)園，每天這么多農(nóng)民工要吃飯，生意能不火嗎？”一家百貨商店的老板告訴記者，大店沒(méi)人去是因?yàn)閮r(jià)錢(qián)，在大快餐店吃一頓飯的錢(qián)，在這些小餐館能吃?xún)扇D。

　　在一家經(jīng)營(yíng)中式快餐的飯店，記者走進(jìn)店里看到這里所謂的廚房就是一個(gè)臨時(shí)搭建的灶臺(tái)，一個(gè)大汽油桶改造的煤炭爐、一口炒鍋、幾把勺子便是廚房全部的物件，存放蔬菜的籃子暴露在街邊的揚(yáng)塵中，更讓記者驚訝的是，灶臺(tái)的旁邊就是一個(gè)垃圾堆。

　　10分鐘做出獅子頭

　　在街上的一家快餐店，記者親眼見(jiàn)證了紅燒獅子頭烹制的全過(guò)程，整個(gè)過(guò)程只有10分鐘左右。記者看到，店家先將水倒進(jìn)鍋中燒了一會(huì)，然后從灶臺(tái)下掏出一個(gè)袋子，袋子里裝滿(mǎn)了拳頭大小的肉丸，在將肉丸倒進(jìn)鍋中后，店主又往鍋中添加了醬油等調(diào)料，之后蓋上鍋蓋，沒(méi)過(guò)多長(zhǎng)時(shí)間獅子頭便出鍋了。記者看到剛出鍋的獅子頭顏色鮮艷，氣味也十分誘人，不一會(huì)便被賣(mài)光了。在一個(gè)被農(nóng)民工咬開(kāi)的獅子頭里，記者看到除了零星幾個(gè)肉丁外，幾乎就是一個(gè)“面團(tuán)子”。

　　烹制過(guò)程中，記者看到這些半成品的獅子頭直接暴露在高溫環(huán)境中，并未經(jīng)過(guò)任何形式的低溫冷藏。

　　摳完腳接著切面

　　在一家經(jīng)營(yíng)雞蛋炒餅和涼皮的店中，記者看到切面的臺(tái)子旁邊是兩個(gè)黑糊糊的油桶，油桶旁則是堆積的廢酒瓶，灶臺(tái)由于長(zhǎng)期煙熏火燎，已經(jīng)變得烏黑?！袄习鍋?lái)份炒餅，多放個(gè)雞蛋。”一名顧客對(duì)店家說(shuō)，“沒(méi)問(wèn)題，要大份小份的?！弊層浾唧@訝的是，這名店主前一分鐘還在用手摳腳，在顧客上門(mén)后，店主沒(méi)有洗手便緊接著動(dòng)手切面餅。與街頭上的大部分餐館一樣，《健康證》、《衛(wèi)生許可證》和《工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照》這家店一樣都沒(méi)有。

　　揭秘

　　“農(nóng)民工飯”掙的是昧心錢(qián)

　　這些小餐館如何賺錢(qián)？經(jīng)營(yíng)了多年餐館的韓先生表示，農(nóng)民工的飯其實(shí)很好做，賺錢(qián)的秘訣也很簡(jiǎn)單，那就是買(mǎi)時(shí)撿最便宜的買(mǎi)，做時(shí)用最省事的方法做。

　　“以前也做過(guò)一段時(shí)間‘農(nóng)民工飯’，現(xiàn)在想起來(lái)真是挺昧良心的?！表n先生說(shuō)，給農(nóng)民工做的飯基本沒(méi)有浪費(fèi)材料，有的時(shí)候一些原本應(yīng)該摘除的菜葉，放到鍋里煮一下當(dāng)正常菜賣(mài)，一些用不完的肉時(shí)間太長(zhǎng)便做成紅燒肉，味道加的重些，照樣當(dāng)成葷菜賣(mài)。

　　哪里能夠買(mǎi)到便宜的材料？韓先生稱(chēng)，進(jìn)貨渠道沒(méi)有什么秘密，在各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都能買(mǎi)得到。根據(jù)韓先生提供的線索，記者探訪了島城的幾家大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，在這里記者看到了半成品的獅子頭，20元5斤，加工后可以每個(gè)3元到5元的價(jià)格出售；賣(mài)豬肉時(shí)剩下的血脖等邊角料可以加工成紅燒肉，以每份5元左右的價(jià)格出售；沒(méi)有任何標(biāo)簽的香腸，4元一斤，12根至15根左右，加工后以每根1元的價(jià)格出售……

　　在這些琳瑯滿(mǎn)目的各色原材料中記者發(fā)現(xiàn)，這些材料有一個(gè)相同點(diǎn)，那就是都沒(méi)有產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)及相關(guān)信息。

　　說(shuō)法

　　企業(yè)：

　　職工食堂不好辦

　　企業(yè)為何不能自辦食堂？對(duì)此，在城陽(yáng)區(qū)河套出口加工區(qū)經(jīng)營(yíng)一家工廠的王經(jīng)理表示，開(kāi)辦職工食堂難度著實(shí)不小，一些規(guī)模較小的廠子，由于職工人數(shù)有限，根本不具備辦理職工食堂的條件；也有一些規(guī)模大的廠子有能力自辦食堂，但辦食堂就要租場(chǎng)地，如此多的員工一般的小場(chǎng)地?zé)o法滿(mǎn)足要求，這樣一來(lái)就有房租的壓力，轉(zhuǎn)嫁到成本上，飯菜的成本必然上升，這樣一來(lái)和外面的菜館相比就沒(méi)有任何優(yōu)勢(shì)，員工們?yōu)榱耸″X(qián)就不會(huì)到食堂用餐，食堂也不會(huì)長(zhǎng)久下去。王經(jīng)理表示，農(nóng)民工飲食安全的問(wèn)題不是一兩家工廠能夠解決的，同時(shí)王經(jīng)理也表達(dá)了自己的意愿，希望能由政府出頭，各個(gè)企業(yè)聯(lián)合辦職工食堂，這樣一來(lái)既能保證成本，又能讓職工們吃上放心安全的飯菜。

　　衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)：

　　不合格餐館限期整改

　　衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)工作人員表示，根據(jù)食品安全法，餐飲服務(wù)單位只有在單位設(shè)備以及內(nèi)外消毒狀況合格情況下才能獲得衛(wèi)生防疫部門(mén)的審批，在辦理相關(guān)證件后，還將對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生操作培訓(xùn)和身體健康檢查，培訓(xùn)內(nèi)容主要包括如何采購(gòu)食品、如何烹飪，成品如何保護(hù)等。對(duì)外經(jīng)營(yíng)的餐館必須要獲得相關(guān)證件后才能正常營(yíng)業(yè)，對(duì)沒(méi)有持證的餐飲部門(mén)將加大檢查力度并將責(zé)令其限期整改。同時(shí)衛(wèi)生部門(mén)提醒，為了農(nóng)民工們的飲食安全，除了衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)監(jiān)察，在工廠和工地上打工的外來(lái)人員也應(yīng)增強(qiáng)食品衛(wèi)生意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)。(王曉先 于滈)